竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3.降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的
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特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
四、竹筍的存儲方法是怎麼樣的呢
不宜去殼保存，避免風吹日
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，以防肉質變硬，失去清香的風味。 其他儲存方法：
1.將買多的鮮筍去皮切成段（每段為一次食用量），放入開水煮熟，然後放涼分開放入保鮮袋裡冷藏，隨吃隨取。
2.買回竹筍后在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。 可以保存更久一些。
竹筍的食用方法
竹筍適用於炒、燒、拌、炝，也可做配料或餡。 竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。
食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
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靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。 作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。 竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。 如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。 |
