喜好烹飪的朋友都知道; 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。 烹調時加入適量黃酒，可讓腥膻味物質充分溶解於熱酒精之中，並且隨著酒精揮發而被帶走。 但是卻又有少數朋友在享受著烹調黃酒的同時，卻全然不知他對我們的健康能起到多麼大的益處; 黃酒又稱米酒，
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是水谷之精，性熱。 其具有酒類的統一特點——熱量高，故飲用需適量，一般以每餐l00—200克為宜。 無論你是老人，小孩，還是產後孕婦; 黃酒的功效都不言而喻。 黃酒包含著鈣、鎂、鉀等充分保護心血管的微量元素，適當飲用黃酒可對老人起到抗衰老抗癌以及預防血管硬化以及心肌勞損等疾病的作用; 產後孕婦飲用黃酒可祛風活血，更能促進子宮收縮，以排除惡露。一，除了單獨喝黃酒，黃酒燉雞也是個不錯的選擇
雞肉含有豐富的
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蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，對於營養不良的人來說，它有很強的滋補作用; 對於具有畏寒怕冷. 乏力疲勞. 月經不調. 盆血. 虛弱等癥狀的女性而言，雞肉同樣也是個不錯的食療材料; 雞肉性味甘溫，溫中益氣; 中國古代醫學認為，雞肉具有溫中益氣，補脾養血，活血調經，補精填髓，強筋壯骨的作用; 肉質鮮嫩的雞肉也同樣易於人消化吸收，脾虛的患者也不必擔憂。
二，烹飪黃酒燉雞的方法
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看完那麼多黃酒燉雞的功效和作用后，擅長烹飪的朋友一定躍躍欲試了; 首先應該挑選好鮮嫩的雞肉; 在這之後，首先用油熱預熱整隻鍋，油切忌過量，因為雞肉本身含有脂肪，此時一勺油便可。 再放入薑片; 爆炒幾分鐘，薑片味辛屬溫性，可化解風寒; 接著，將裝盤的雞肉倒入一起翻炒，至雞肉變白時; 再加入半瓷食用鹽，加水和黃酒（比例不統一，根據個人口味酌情配比），蓋上鍋蓋煮熟即可。 製作方法較為簡單，卻非常具有食療和醫用價值;
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三，注意事項
對於不喝酒的朋友來說，黃酒在燉雞的同時; 酒經過加熱煮過後，酒味已較逐漸化淡了，對於滴酒不沾的朋友也可以欣然接受。 在烹調雞肉的過程中，建議雞肉焖熟即可，不宜將黃酒燒
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乾; 調味料方面，建議多加入切好的薑片，尤其是在冬季，薑片能夠散寒祛風，更能配合黃酒做到活血通經活絡益氣的作用。 |
