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_魚香茄子做法推薦_茄子有什麼營養價值

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一、魚香茄子做法推薦
魚香茄子家常做法一
主料:準備所需的紫皮茄子、青紅椒
台灣享硬瑪卡官網、姜、蒜、蔥。
配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水。
1、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十
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分鐘; 再撈出瀝干水分,撒一些干澱粉拌勻; (用鹽水浸泡后再裹一些干澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)。
2、鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入
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炸,注意保持中火和不停翻動,以免炸糊; 撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來。
3、炒鍋內留少許底油(油一定要少,因為茄子本身有油了),放入薑蒜爆香后加豆瓣醬翻炒。
4、加入青紅椒翻炒。
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5、 放入炸好的茄子同炒; 最後倒入事先調好的調味汁(鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
魚香茄子家常做法二
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材料:茄子2個,青椒1個,紅椒1個,四川泡辣椒碎10克,蔥,蒜,姜,黃酒1湯匙,醋1湯匙,生抽 1湯匙、糖15克,水澱粉1湯匙。
做法
1、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子
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醃制0分鐘左右,擠出水份。
2、青、紅椒切丁。
3、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
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4、鍋中留底油,下蔥、蒜、薑末炒香。
5、再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
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6、翻炒均勻后,調入魚香汁。
7、炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。
魚香茄子家常做法三
材料:茄子2條,豬絞
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肉適量,香蔥1條,薑末,蒜末適量,豆瓣醬1大匙。
魚香汁
生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量。 水澱粉:比例為3茶匙澱粉+3大匙水。
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