墨魚乾的味道鮮美，比較適合燉煮滋補食用，但不知道墨魚乾的皮要不要撕掉？墨魚乾不泡發可以燉嗎？
墨魚乾的皮要不要撕掉
最好是撕掉。
在吃墨魚乾之前，除了要進行泡發外，還要將墨魚乾外層的黑皮剝乾淨，這次黑皮主要是由結締組織構成，質地緊實，如果不剝離下來的話可能會影響墨魚的味道，因為這層墨魚炒製後質地比較堅硬，老人或者小孩會感覺比較難嚼，所以在吃墨魚之前最好是將這層墨魚皮撕掉。
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墨魚乾用熱水還是冷水泡發
用冷水泡發好些。
在泡發墨魚乾的時候建議用冷水泡發好一些，因為如果用熱水泡發的話會將墨魚乾的鮮味直接泡出來，所以最好是用冷水泡。
泡發墨魚乾也很簡單，操作方法就是將乾墨魚先放到冷水里浸泡8~12小時，直到墨魚全部吸水變軟，中間隔幾個小時可以更換幾次清水，經過泡發後的墨魚烹飪後會很有嚼勁，但是又不會很難嚼。
墨魚乾不泡發可以燉嗎
可以，但是沒泡發的墨魚乾口感不好。
墨魚乾是一種干製品，一般在吃之前需要泡發，但是如果嫌麻煩的話，不泡發也是可以的，直接將乾墨魚和其他材料一起燉煮即可。
不過建議最好還是泡發比較好，因為泡發後能對墨魚乾進行一個簡單的清洗，能幫助去除沒有表面的一些贓物，之後再和其他食材一起烹飪，這樣會更加干淨衛生。
墨魚乾泡了3天還能吃嗎
沒有變質的話可以吃。
墨魚乾含有水分較低，一般在泡發的時候能泡發較長時間，一般的干製品泡發1~2個小時即可，而墨魚乾需要泡發8~12小時，將墨魚乾泡至完全發軟、有彈性才可以。
但如果浸泡時間較長，比如泡發了3天的時間也沒有換水，墨魚也容易發生變味、變質等，所以如果打算泡發墨魚乾很長時間的話可以放到冰箱中泡發，如果發生墨魚發生變質、異味的話就不要再吃了。
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墨魚乾燉多久比較合適
半個小時以上。
即使墨魚經過泡發後，燉煮的時候仍需要燉煮較長時間，這樣墨魚中的營養才會完全溶解到湯裡，並且使用高壓鍋的話墨魚熟得更快一些，因為高壓鍋可以提高沸點，進而加快食物燉煮的效率。
但如果是用砂鍋或者是普通的鐵鍋燉煮的話，尤其還是小火慢燉的話，可能會需要燉煮一小時左右墨魚還沒完全熟透。 |
