吃了6年袋裝螺螄粉的人,教你怎樣把粉煮到最Q彈,攻略收好
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吃了6年袋裝螺螄粉的人,教你怎樣把粉煮到最Q彈,攻略收好
第一次接觸螺螄粉,是在六年前,而且還是袋裝的螺螄粉。早就聽說,這個地方特色小吃,跟榴槤一樣,喜歡吃它的人愛得要死,不喜歡的人聞到就會犯噁心。家中若是有喜歡吃螺絲粉的也有不喜歡吃的,那對誰來說都是煎熬。因為煮粉時,家裡會產生「刺激而又難聞」的味道,酸筍的臭味會把家裡的每個角落的空氣都侵染,煮粉的那個人在家人的呵斥下小心翼翼,煮粉吃粉都像是在做賊。
我是一個重口味的人,幸好,家人愛屋及烏,第一次在廚房煮螺螄粉時,儘管有人捂緊了口鼻,但最終被我說服,我成功地把全家都變成了愛吃螺螄粉的人。從第一口,我就知道,這輩子,我認定螺螄粉了。最初幾次煮粉時還能聞到些許臭味,但後來,鼻子不敏感了,再酸的酸筍下鍋,我也聞不出任何不適的氣味。這六年以來,幾乎每個月都要消滅6包以上的柳州螺螄粉,基本每周都會煮兩次來解饞。
柳州的朋友說,從來沒吃過袋裝的螺螄粉,家門口就有螺螄粉店,想吃了直接下樓,也根本沒想過要嘗試袋裝的螺螄粉。但柳州之外的人想吃粉,只能袋裝。袋裝螺螄粉的品種很多,我試吃過不下十個品牌。所以,煮粉,我有心得,我來教大家怎樣把袋裝的螺螄粉煮到最Q彈,攻略大家要收好。
【如何煮出Q彈的螺螄粉】
【食材】:螺螄粉1包、青菜幾棵、清水適量。
【具體做法】:
1、對於時間不是很充裕的人來說,請參照這個做法。把螺螄粉袋子打開,取出粉,放進煮鍋,小火煮10分鐘左右,把粉煮軟,然後立馬過冷水,粉過冷水之後會變得Q彈。
2、然後把煮過粉的水倒掉,重新加入約450毫升的清水,把粉放進去,同時加入幾滴白醋或陳醋,加醋也是為了粉在煮的過程中保持Q彈。
3、然後加入湯包、酸筍包、酸豆角包、腐竹,同粉一起繼續煮開,粉會很入味兒。幾乎所有的袋裝螺螄粉說明上都是把腐竹直接加到碗中,我不建議這樣做,因為幾乎所有的腐竹都不那麼清脆,倒不如同料包一起煮至入味兒來得更好一些。
4、關火前,加入醋包和青菜,青菜變色即可關火。醋包不要提前放,不然味道會揮發殆盡,也不建議直接放進碗中,味道不如煮一下來得好。
5、把螺螄粉盛入碗中,把花生米放進去(但我一般就把花生米包給扔掉了,雖說是炸花生米,但幾乎沒脆的,甚至能吃到不好的味道),然後根據喜辣程度再決定放多少辣椒油。有的品牌帶的辣椒油極辣,有的是香而不辣,等嘗試的多了,就知道了。
6、對於時間充裕的人而言,粉就用冷水浸泡發軟後再煮(大概需要1-2個小時),用冷水浸泡的粉比用熱水浸泡的粉吃著更Q彈。我對螺獅粉沒有絲毫的抵抗力,攻略就分享到這兒吧~
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延伸閱讀:
螺絲粉是什麼?
螺絲粉煮法?
螺螄粉酸辣粉差別? |
https://www.lacostetaiwan.com/ |
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