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標題: 海參的吃法有哪些詳解海參怎麼做才好吃2 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-9-25 14:55 標題: 海參的吃法有哪些詳解海參怎麼做才好吃2

現在，對於海參的做法飯店里都是各式各樣都有，海參不僅可以煲湯來吃，也可以爆炒，涼拌，做法很多。我們來探討一下海參怎麼做才好吃。
一、蔥燒海參（傳統做法）
配料：水發小海參1000克精鹽2克大蔥105克味精3.5克青蒜15克濕澱粉 10克薑末5克雞湯200克薑汁27.5克糊蔥油50克白糖27.5克熟豬油150克醬油12.5克（約耗75克）紹酒15克
做法：
1、將水發嫩小海參洗净，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水。把大蔥分別切成長5釐米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長段。
2、將炒鍋置於旺火上，倒入豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞（50克）、紹酒（5克）、薑汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），然後用旺火蒸1至2分鐘取出，瀝l去湯汁，留下蔥段備用。
3、將炒鍋置於旺火上，
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倒入豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4、將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
二、木耳海參豬肚湯
基本材料：豬大腸500克，木耳30克，水發海參250克。
做法：
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1、木耳用清水浸開，洗净，海參洗净，切絲，豬大腸洗净，切小段。
2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1-2小時，調味供用。
3、耐心等候美食出爐。
這個湯中木耳性味甘平，含
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有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，而海參性味甘鹹溫，功能補腎益精、養血潤燥，這兩樣搭配在一起熬湯，補養陰血、滋潤腸燥，可以治便秘哦。
三、紅燒海參
原料：四隻水發海參，紅綠椒各一個，蔥白兩根，水澱粉少許。
做法：
1、油熱后，下椒條爆炒;
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒;
3、加少許麵醬翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
四、海參蘑菇蝦湯
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原料：蘑菇鮮蝦香菜水發海參
做法：
1、先把蘑菇泡軟，鮮蝦剝殼，然後泡軟的蘑菇切片
2、把蝦和海參還有蘑菇放在一個鍋里，加少許鹽然後燉湯，待湯滾之後，扔香菜羹，即可食用。味道鮮美，又保留了蝦的香甜。香菜也可去腥，兩全其美哦。
大家如果嫌第一個做法複雜，可以選後面的來做哦，當然，正值暑熱，熬一鍋海鮮湯也是不錯的選擇，可謂消暑良品呀！
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海參是為人們所熟知的宴席佳餚，是滋補身體的珍品，其營養價值較高，每百克水髮海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。
在醫學史上，講到海參能滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產。可見，海參也有滋補肝腎、強精壯陽的作用，凡有久虛成痨、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用，因此對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等症。
對於高血壓、血管硬化、冠心病患者而言，海參的營養和藥用價值很高，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用對病情有緩解作用，當然作為美食來食用也是相當美味的。

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