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標題: 簡單滷味的做法_滷豆腐乾怎麼做最有營養 [打印本頁]

作者: gdegdrreg    時間: 2024-8-30 12:35     標題: 簡單滷味的做法_滷豆腐乾怎麼做最有營養

一、三種簡單滷味的做法

做法一

材料:豬蹄1000g,鴨掌50
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0g,鹽適量,雞精適量,紅糖適量,辣椒醬適量。
做法:
1、備好的豬蹄,鴨掌清冼乾淨。
2、放進燒好的滷汁里,加入精鹽,紅
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糖,辣椒燒開。
3、開中火慢煮一小時。
4、途中翻面,鹵至入味,撈出。
5、豬蹄斬件后和鴨掌一起擺盤即
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可。
  做法二
材料:牛腱1000g,干黃醬100g,八角適量,砂仁適量,花椒適量,白芷適量,丁香適量,香葉適量,桂皮適量,肉蔻適量,茴香適量。
做法:
1、牛腱子用水浸泡五個小時,泡出
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血水,再徹底洗净,切成大塊。
2、香料備齊,放入攪拌機的研磨杯里,打成粉末。
3、乾黃醬放入大盆中,倒入水,水量為燉牛
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肉所需的量。
4、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下的渣子丟掉。
5、大火煮開黃醬水,沸騰後放入牛腱子塊,再倒入調料粉,攪勻。
6、水再次沸騰后,撈出浮沫,轉小火燉約3
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個小時; 燉的過程中要給肉翻幾次身,1小時的時候,倒入1小碗老湯,直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。 關火后牛肉仍在鍋中,晾涼後用錫紙包住再冷藏5小時以上,肉更加緊致一些就可以食用了。
  做法三
材料:雞蛋6個,白糖10ml,鹽3g,滷料5ml,啤酒1瓶,生抽15ml,老抽15ml。
做法:




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