標題:
防腐劑對人體的危害有哪些生物食品防腐劑有哪些
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-8-30 09:28
標題:
防腐劑對人體的危害有哪些生物食品防腐劑有哪些
一、防腐劑防腐的原理 習慣上,二者常以用途而非以化學結構區分,因為同一物質如苯酚(phenol)低濃度時用作防腐劑,較高濃度時用作消毒劑。多數認為,防腐劑一詞不適用於全身性應用的藥物。常用作防腐劑和消毒劑的藥物有苯酚的各種取代物如聯苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols),陽離子界面活性物質,鹵素(halogens),氧化劑如過氧化氫(hydrogen per-oxide)和高錳酸鹽
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(perman-ganates),苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes),重金屬鹽,醇類(alcohols)和醛類(aldehy-des)等。
防腐劑也應用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
防腐劑的防腐原理,大致
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如下3種:
一、是乾擾微生物的酵素系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酵素的活性。
二、是使微生物的蛋白質凝固變性,幹擾其生存繁殖。
三、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酵素和代謝物的排除,導致其失去活性。
作者:
martina28043
時間:
2024-9-3 00:58
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