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放三年的紅麴米能吃嗎什麼是紅麴米
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時間:
2024-8-26 08:51
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放三年的紅麴米能吃嗎什麼是紅麴米
紅麴米就像薏仁米一樣在生活中對人體的健康有極大的好處,它具有降血糖、血壓、血脂,活血化瘀,健脾消食,降低總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油酯濃度,提高HDL膽固醇,預防心臟病、動脈硬化,防止骨質疏鬆、更年期症候群、腰背酸痛、骨質疏鬆等有顯著效果。
首先要知道什麼是紅麴。紅麴米是由放置於大米中的紅酵素紫紅麴酶發酵而形成的,紅麴菌是一種腐生真菌,因它能夠產生大量的天然紅色素而受到廣泛關注。從生物學角度來講,紫紅麴菌含囊菌、門子囊菌、綱散囊菌、目紅麴菌、科紅麴菌屬紅麴菌等多個菌種,一般存在於樹木、土壤及堆積物等環境中。
很多人買來了紅曲米卻忘記吃了,一放就是很久很久,等到突然想起來了,拿出來看一看,卻又不知道還能
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不能吃。其實任何東西都是有保質期的,同類型的大米、小米、薏仁米這些都是有保質期的,而且和紅曲米的保質期時長差不多,都為一年到兩年。超過保存期限的紅麴所含的紅酵素大部分都已經死亡,加上紅麴已經過期,食用後極易導致腹瀉和食物中毒。
儲存環境應該是乾燥、通風,因為紅麴米是比較容易受潮的,一旦受潮就會引起有些微生物的侵入,導致紅曲米發黴,還容易出現塊狀生蟲,嚴重影響的食品安全,所以在保存在紅麴的過程中,應該選
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擇乾燥通風的地點來保存,這樣可以更好的保存紅麴。
放三年的紅曲米可以完全肯定的說,是不能吃的,不僅因為紅曲米已經過期,食用容易導致腹瀉,食物中毒;還有在三年的放置過程中,很難保證紅曲米沒有受潮過。新的紅麴營養價值比存放過的紅麴米營養價值高很多,現在市價也不貴,建議重新購買紅麴米。
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