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標題: 秋季養生菜譜輕進補5大優選食材2 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-20 17:50 標題: 秋季養生菜譜輕進補5大優選食材2

秋季開胃菜—糖醋藕丁炒肉丁
　　材料
藕兩節（去皮切丁），豬肉丁2人份，配料：生薑切丁，干辣椒二個，四川特產，花椒幾顆，澱粉（嫩肉粉），料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。
　　做法
1、腌制豬肉丁：放入澱粉、
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料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆，攪勻即可。
2、鍋里放油燒熱，倒入醃制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油（調色）、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精小訣竅1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕
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，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
　　香拌藕片——秋季去燥
　　材料
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蓮藕1節，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3個，香油適量。
　　做法
1、芹菜洗净，花生米炒熟備用，。
2、芹菜焯燙過涼備用。
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3、蓮藕切片，焯燙過涼備用。
4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。
　　6、再加入生抽、香醋
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　　7、加入油辣椒。
8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后，撒上熟花生米即好。
二、轻进补5大优选食材

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