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標題: 小米瘦肉粥功效小米有何營養 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-20 14:17 標題: 小米瘦肉粥功效小米有何營養

一、小米瘦肉粥的製作方法　煮粥用料：瘦肉1塊，皮蛋1個，姜1塊，水足量，油鹽適量
製作方法：
1、挑米：煮粥用的
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米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗乾淨后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水拌勻，腌至少半小時。
3、煮粥的瘦肉先用沸水去腥，然後洗净
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。
4、煮粥的水沸騰後先下肉塊、薑片，火不要關小，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后
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，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮 1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;
6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，重新放回粥中，再煮半小時關火。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有煳味。放一個小調羹在鍋底與粥同煮，
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水沸騰過程中調羹被帶動，可以防止粥煮粘底。
二、小米粥營養有哪些
1、碳水化合物含量77.7g\100
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g，數值低於玉米，而高於小麥粉，和粳米相當。膳食纖維4.6g\100g，也高於小麥粉和粳米，膳食纖維可以調節腸道菌群，是益生菌的增值因數，有利於腸健康。
2、蛋白質8.9g\100g，數值高於玉米和粳米，
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低於小麥粉。八種必須氨基酸齊全，其中賴氨酸偏低，色氨酸和蛋氨酸較突出，所以食用時若能和豆類結合，會更加完美。
3、脂肪3.0g\100g，數值高於玉米、小麥粉和粳米。其中大部分為亞油酸，並且含有對人體有利的植物甾醇。

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