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玉米功效和作用有哪些_怎樣吃玉米最有營養2
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2024-8-19 16:32
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玉米功效和作用有哪些_怎樣吃玉米最有營養2
二、怎樣吃玉米才最有營養呢
玉米中的維生素含量非常高,為稻米、麵粉的數倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米還含有多種礦物質、維生素e、核黃素等營養素。
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不飽和脂肪酸,尤其是亞麻油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素e協同作用,可降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大好處。
玉米中還含有一種長壽因子———穀胱甘肽,它在硒的參與下,生成穀胱甘肽氧化酶,具有延緩老化的功能。
不同顏色的玉米,保健功效略有不同
不同顏色的玉米,保健功效略有不同,這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。
與白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防老化的功效。
黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素,對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米,營養價值也有差別。甜玉米香甜可口,受人喜愛,更有一種“水果型甜玉米”,
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可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比一般玉米高1—2倍,硒的含量則高8—10倍,其所含有的17種胺基酸中,有13種高於一般玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,容易造成血糖升高。
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