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標題: 白木耳的功效與作用有哪些白木耳的做法有什麼2 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-16 10:40 標題: 白木耳的功效與作用有哪些白木耳的做法有什麼2

　　一、看品相
一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水后，膨脹率可達10倍以上。
二級品：耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%~15%，蒂頭稍帶耳腳，乾耳浸水后，膨脹率在10倍以上。
通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三釐米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖
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然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8釐米~12厘米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3釐米以下。
二、聞氣味
品質新鮮的銀耳，應該是無酸
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、臭、異味等。乾銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬乾或烘乾后的正常顏色為金黃色。
三、嘗味道
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺薰制做了假的。
品質好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚
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，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀
三、怎麼做白木耳
一、木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。
做法：薏米洗净，用清水浸泡2小時; 干銀耳
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清水泡發后清洗乾淨，去掉根部，撕成小朵; 木瓜去皮去籽切成滾刀塊; 將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開後轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛; 然後將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鐘即可。
二、山楂銀耳粥
原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
　　做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

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