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標題: 養生食材有哪些_ 營養專家最愛這10種食物 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-16 09:17 標題: 養生食材有哪些_ 營養專家最愛這10種食物

一、營養專家最愛哪些種食物
魚腥草（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生推薦），又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。
台灣享硬瑪卡官網新鮮的折耳根，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。涼拌時需先洗净去掉老根，用鹽醃制5~10分鐘，然後加生抽、醋、香油拌勻，最後加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。魚腥草原產於貴州，如今在北方農貿市場也能買到。選購新鮮魚腥草時，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。若選乾燥的，以無雜質、乾燥為佳。
茶籽油（中國農業大學食品科學與營養工
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程學院副教授范志紅推薦），又叫山茶油，含80%~83%單不飽和脂肪酸，利於降血壓、降血脂、控制血糖，所含油酸和維生素E甚至高於橄欖油。
茶籽油耐熱性優於大豆油、玉米油
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、葵花籽油等，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。茶籽雖有特殊味道，但市場銷售的產品多是精煉茶籽油，不影響菜餚風味。
牛油果（華中科技大學同濟醫學院營養與
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食品衛生學教授、湖北省營養學會理事長黃連珍推薦），又叫鱷梨，果肉細膩，味道甘美獨特，含不飽和脂肪酸達80%以上，被稱為“健康脂肪”，同時富含維生素A、E、C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物元素，可以保
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護心腦血管，降低血液中“壞”膽固醇含量。
牛油果有多種食用方法，一般以生食、鮮食為好，可拌沙拉，也可作為果醬塗抹麵包、饅頭，味道不錯。牛油果主要產於澳洲，國內大型超市都能買到。
小麥胚芽（軍區總醫院高級營養配餐師於仁文
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推薦）含大量營養素，其中優質蛋白質含量高達31%; 還含有人體必需的8種必需氨基酸，特別是賴氨酸含量佔18.5%，比大米、白面高6~7倍; 富含鋅，有助於預防炎症，加快傷口癒合，增強生殖力，促進兒童生長; 維生素
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E含量高，能增強細胞活力、延緩衰老，且從食物中攝取維生素E沒有危險性。此外，小麥胚芽還富含多不飽和脂肪酸、維生素B1和礦物質鉀。
小麥胚芽在超市就能買到，吃法多樣，放到熬好的粥
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，有濃郁的麥香味，還能增加營養; 用牛奶、豆漿衝著吃味道很好; 與豆粉、玉米麵、麵粉搭配製作蜂糕，蛋白質更利於人體吸收; 還可與肉餡搭配，做成美味的麥胚肉丸，不僅能減少食肉量，還可減少飽和脂肪和膽固醇的攝入
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含鐵醬油（北京中醫藥大學營養學教授周儉推薦），鐵元素是人體必需營養素，身體缺鐵會造成缺鐵性貧血，導致記憶力差、免疫力下降。醬油是老百姓廣泛應用的調味品，通過吃含鐵醬油補鐵是個不錯的選擇。含鐵醬油強化了“乙二胺四乙酸鈉鐵”，對預防缺鐵性貧血有重要作用。也許有人害怕用含鐵醬油補鐵是否會過量，其實完全不用擔心，中國營養學會推薦，成人每日膳食鐵攝入量為15毫克，孕婦、乳母為25毫克，正常飲食和使用含鐵醬油不會過量。同時，人體對鐵的吸收有調節作用，多餘的鐵可通過代謝排出。

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