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標題: 黑小米的做法_黑小米如何選購 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-15 21:44 標題: 黑小米的做法_黑小米如何選購

一、黑小米的選購方法
黑小米營養價值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽為“谷中營養之王”。
黑小米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳
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水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。
黑小米的食用處理方法
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黑小米可單獨用來煮粥，煮飯，打米糊，也可加入大米，南瓜，山藥等一起來做。磨成小米面可用來蒸饅頭，蒸窩頭，做麵包等。還可用小米代替米粉做蒸菜。水燒開后再下入小米，大火煮開，改為小火熬煮30分鐘左右，可以煮出味道香鬱的小米粥。黑小米是一種無污染的天然食品。在下鍋前，用清水沖一下即可，切勿過分淘米將損失其表皮中的維生素。
吃黑小米的最佳時間
　　一年四季均可食用。
黑小米的選購方法
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1、將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優質黑小米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。
2、取少量黑小米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑小米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑小米。
3、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說
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明黑小米被塗刷上了礦物油。
4、取少量黑小米放入口中細嚼，或磨碎后品嘗。優質黑小米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
5、用白醋泡黑小米，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
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　　1、哪些人不能吃黑小米
氣滯者忌用黑小米。
素體虛寒，小便清長者少食黑小米。

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