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標題: 扁豆有如此吃法扁豆焖面的幾種做法 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-15 11:36 標題: 扁豆有如此吃法扁豆焖面的幾種做法

一、扁豆美食做法介　扁豆焖排骨　用料　　排骨500g 扁豆300g蒜薑片　　料酒生抽　　老抽醋蠔油冰糖小蔥
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　　做法：
1. 排骨冷水下鍋，放入幾片生薑去腥。
2. 焯完水出鍋裝盤備用。
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　　3. 扁豆洗净手撕成段。
4. 大蒜切片備用。
5. 冷油下鍋，燒至油七八分熱放入蒜
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片偏香。
6. 放入焯過水的排骨下鍋翻炒至微焦。
7. 加入適量料酒，生抽翻炒。最後放入少量老抽上色。
8. 加入適量水，一般一碗水多一點就差不多了
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。水不用沒過排骨。因為這道菜不是紅燒，水太多會耗時比較久才能收汁。
9. 待水沸騰時放入扁豆，稍微翻炒均勻就可以蓋上鍋蓋焖了。鍋中可放個5.6粒冰糖提味。切記不要放多，只是提鮮用。
10. 焖个十來分鐘嘗一下排骨是否
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入味。不用焖太爛。出鍋前調入少許蠔油，幾滴醋就可出鍋了。
蠔油香菇扁豆
　　主料：
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　　扁扁豆300g 香菇6朵
紅椒30g
輔料：
油適量鹽適量

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