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標題: 排骨豆腐湯的做法有哪些紅燒排骨2 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-8-12 15:34 標題: 排骨豆腐湯的做法有哪些紅燒排骨2

材料：排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺、涼水適量、開水適量
做法：
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。這樣就能將排骨中的血水盡量煮出來。
2.將泡沫撈出，再將排骨沖洗乾淨備用。
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3.冰糖敲碎。
4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
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8.放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
特點：色澤鮮亮，口感軟糯，酸甜可
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口。
三、糖醋山藥排骨
原料：排骨一條、山藥一根、蒜半隻、薑幾片、鹽少許、生抽2湯匙、醋兩湯匙、糖一湯匙、油適量、蔥花少許、水半碗。
步驟：排骨洗乾淨，切為塊，山藥清洗乾淨去皮，切短泡在水裡防止氧化變黑。排骨用廚房紙吸走水份，鍋中熱油，將排骨放入煎炸至兩面金黃，這樣不費油，雖然比直接在大油鍋炸要麻煩點，但不需要費一鍋油高溫燒制，不太健康。

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