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怎樣做魚香茄子推薦茄子的五種美味的做法
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時間:
2024-8-8 06:23
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怎樣做魚香茄子推薦茄子的五種美味的做法
一、魚香茄子的作法介紹
食材準備
茄子500克,檸檬1個,乾紅辣椒3個,剁辣椒30克,蒜碎10克,香蔥5克,蠔油15毫升,醬油1
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5毫升,白砂糖5克,鹽2克,油300毫升。
方法步驟
1.將茄子清洗乾淨,連皮切成5cm長、2cm寬的條狀,檸檬對半切開,擠出檸檬汁,乾紅辣椒切碎。
2.炒鍋加熱放油,大火燒至七成熱,放入切好的茄子,炸約4分鐘至茄條軟透後撈出,瀝去油分。
3.在鍋中留少量的油,燒至六成熱。
4.放入切好的乾紅辣椒碎、剁辣椒和醬油爆出香味。
5.將之前炸好的茄子倒入鍋中,翻炒均勻後加入蒜碎,調入白砂糖、鹽和蠔油,拌炒至湯汁濃稠
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,關火,淋入檸檬汁,翻炒均勻。
6.將炒好的茄子盛出,撒上蔥花即可。
小貼士
1.茄子拿在手中發輕的較嫩,如果感覺較重,一般都太老,籽多不好吃。茄子中的酸性物質很容易氧化變黑,切開後的茄子可放入清水中浸泡,待下鍋前再取出。
2.以檸檬汁代替醋,口感較清新自然。
3.做這道菜時不需要另外勾芡,蠔油可讓湯汁變濃稠,起到芡汁的作用
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