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豬肚家常做法步驟吃豬肚有9大好處
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時間:
2024-8-2 15:50
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豬肚家常做法步驟吃豬肚有9大好處
一、四款豬肚食譜的做法
雙椒爆脆肚的做法
材質:豬肚、醋、食用鹼、料酒、蔥段、薑
做法:
1.新鮮豬肚,先用醋,麵粉反覆揉搓,再用清水沖洗,洗去少量(倒麵粉就直接搓,忘拍倒倒的麵粉了)
2.豬肚有
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特別多黏液,翻過這面,摻些醋,麵粉再揉搓,洗出黏液,反覆沖洗
3.按200g水,10g鹼的量,調成鹼水,將豬肚泡入鹼水中,泡1個時左右,中途把豬肚翻面再泡
4.把泡過的豬肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反復清洗,會看到豬肚越洗越白,清洗到沒有鹼
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5.鍋中燒開水,放入薑片和蔥段,不至燙時放入豬肚燙時放入豬肚檜水
6.約煮10分鐘,豬肚縮小,變硬,撈出瀝乾水,放入冷水中浸泡
7.把豬肚改刀消化條形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出一些油脂,瀝乾水
炒製:
8.將青紅椒切條,薑切末,蔥片
9.鍋熱倒油,加入薑末、蔥,2匙郫縣豆瓣醬、1匙香辣豆豉醬炒出香味,放入青紅椒翻炒
10.倒入豬肚條,淋入少許老抽,生抽,翻炒入味,撒少許鹽翻炒勻即可
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