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食物中毒喝什麼解毒生活中常見解毒食物4
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-7-20 13:27
標題:
食物中毒喝什麼解毒生活中常見解毒食物4
四、種食物易引起食物中毒
1.生豆漿
【致命毒素】皂素
【致使機理】由於生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成「假沸「現象,其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時後即可發病,主要出現胃腸炎症狀。
【解毒方法】為了防止飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現「假沸」後也應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫
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,而且消失的泡沫也顯示皂素等有毒成分受到破壞,然後再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達到安全食用的目的。
2.四季豆
【致命毒素】皂素
【致使機理】如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人類食物中毒,並出現胃腸炎症狀。
【解毒方法】為了防止四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
3.木薯
【致命毒素】亞麻仁苦苷
【致使機理】儘管木薯的塊根富含澱粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸,因而使人體中毒。一個人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
【解毒方法】要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天
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左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
4.蠶豆
【致命毒素】巢菜鹼苷
【致使機理】蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,若烹調不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4-24小時後發病。
【解毒方法】為了防止蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用
作者:
randolph9531
時間:
2024-8-15 15:36
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