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標題: 1）焯水+浸泡 [打印本頁]

作者: sdgdfhfdhdfhg 時間: 2024-5-12 11:33 標題: 1）焯水+浸泡

（1）焯水+浸泡

在滾水中焯水5分鐘左右，有助於軟化粗纖維、以便消化; 還能去除70%左右的草酸、植酸、亞硝酸鹽等成分。黃秋葵牡蠣官網黃秋葵牡蠣訂購黃秋葵牡蠣黃秋葵牡蠣功效正品黃秋葵牡蠣黃秋葵牡蠣對人體有什麼好處黃秋葵牡蠣詳情說明黃秋葵牡蠣是什麼黃秋葵牡蠣功效黃秋葵牡蠣真假黃秋葵牡蠣有效嗎黃秋葵牡蠣評價黃秋葵牡蠣常見問題解答為什麼選擇黃秋葵牡蠣

焯完水的竹筍最好再放於冷水中浸泡，能進一步減少澀味，吃起來也更爽口。

小提示：焯水過程中可以加少量食鹽或者白醋。這樣做是為了促進苦澀味的草酸、植酸和酚類物質溶出。

像超市賣的袋裝水煮筍開袋後會感覺有點酸，是因為加工時使用的檸檬酸，無害健康。

（2）發酵

竹筍經發酵后，其中的植酸、草酸等抗營養因數含量會大大降低。所以竹筍除了新鮮吃，也可以醃制吃。
*將竹筍剝皮、清洗乾淨，切開焯水後撈出放入涼水中，浸泡一個晚上。

*將浸泡過的筍撈出擠干水分，並準備一個無水無油、乾淨的玻璃罐子。

*將切成塊的筍、泡椒、適量冰糖、干紅辣椒、一小勺食鹽放入玻璃罐。Fm2 fm2官網史蒂諾斯一粒眠香港彼得三唑崙藍精靈安眠藥安利平錠易舒眠 Stilnox
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*準備白醋倒入罐子中，量差不多沒過筍就可以了; 將蓋子密封好，放入冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

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