標題:
在家也能自製流星雨?看《一饌千年》收攻略啦!
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-4-25 06:26
標題:
在家也能自製流星雨?看《一饌千年》收攻略啦!
「今天宵夜就是煎蛋了,我必須親自試試。」「我可能確實不會炒蛋,現在就下廚房!」「看得人食指大動,我是洪七公附體了麼?」本週《一饌千年》迎來一次真刀真槍的廚藝“大比武”,廚藝技巧的小知識讓不少觀眾躍躍欲試。
節目中,主廚劉強受老朋友朱廣權委託,拿出四門絕技指導「饌家族」實現廚技大飆升,任魯豫成功完成大翻勺,王冰冰在
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球上切肉絲,馬凡舒大秀刀工打造生魚項鍊,歐陽應霽拔絲炫出「銀色假髮」……比刀工、考火候,各展所長、一決高下,既有跌宕起伏的技藝切磋,還學習了不少廚師「壓箱底」的絕技,同時也刷新了不少觀眾的知識儲備,「饌家族」的隱藏廚藝迎來集體大爆發!
生魚拉花+氣球切肉,刀工較量講究的就是一個精細
在廚師業,向來就有「七分刀工三分熱炒」的說法。這也意味著,刀工是優秀的廚師必須掌握的基本技能之一。每個學廚之人入門的第一件事就是學好刀工。 「饌家族」也不例外。
“膾飛金盤白雪高”“無聲細下飛碎雪”,這兩句唐詩描述的,就是廚師用快刀切魚時的情形——要讓薄如蟬翼的魚片,如同雪花般飄落在盤中才算出彩。節目中,「饌家族」也體驗了一把「刀光劍影」的真技術,把一條武昌魚用「拉花刀」的方法變身1m長的「魚肉項鍊」。看著馬凡舒游刃有餘的熟練刀工,就連劉強也頻頻點頭、稱讚不斷。
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而氣球上切肉絲聽起來像是個雜技項目,考慮的同樣是一個廚師精細到極致的刀工。在本回合較量中,曾立誓「出了總台饕餮號,就能做滿漢全席」的王冰冰,依靠手腕控製刀的力度位置、方向,刀快加手穩,將氣球上的肉切成了根纖細、條條勻稱的肉絲,憑著可圈可點的優異表現,王冰冰輕鬆扳回一局。
馬凡舒與王冰冰游刃有餘的操作,讓不少觀眾點讚“不容小覷,她們看上去是真有本事在身上的!”
拔絲如雨+大匙翻飛,技藝比拼上演如夢幻般的神奇效果
除了“刀光”還有“火影”,如果說刀工是烹飪的基石,那火候就是烹飪的靈魂,對火候的控制決定了廚師技藝的高低。
劉強的一招高難度翻匙絕技難倒“饌家族”,控制火候與時機,讓煎蛋在炒鍋中完成前翻、後翻兩次“漂移”。但在劉強手中乖巧懂事的煎蛋在「饌家族」成員手中卻格外燙手,手忙腳亂的現場畫面,隨便拿出張截圖都堪稱表情包級別,最後只有默默苦練的任魯豫打通關竅,成功掌握翻匙本領,完成
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了這個「不可能的任務」
而在挑戰「拔絲流星雨」的環節中,美食家歐陽應霽不僅一秒學會炒糖色,更成功「拔」出了最高境界——銀絲,把熬好的糖漿均勻倒在盤子中,再站在高處一番搖晃,垂下的糖絲竟然瞬間變化出本人同款銀絲。如夢似幻的場面真的就像是一場流星雨,不僅引得「饌家族」發出連連驚嘆,不少觀眾都忍不住跟著一起許上了願。
在博大精深的中華美食中,廚藝不僅是烹飪者技能與經驗的一張試卷,更是對美食與生活的極致追求,不知道廚藝進階後的「饌家族」成員們在之後的旅程中,會帶來哪些精彩的古籍美饌?不妨期待一下。
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