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標題: 年輕人還愛啃鴨脖子嗎？ [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-4-4 13:21 標題: 年輕人還愛啃鴨脖子嗎？

　近日，傳統休閒鹵味「三劍客」兩大巨頭絕味食品、煌上煌相繼發布2022年業績預告，淨利潤均出現斷崖式下跌；另一巨頭週黑鴨此前被傳淨利潤大幅下滑，導致股價單日閃崩式下跌22.95%，市值一天內蒸發約32億港元。鹵味賽道的頂流為何集體發展失速，淨利下降、營收難漲的難題又如何破解？
　　鹵味“失味”
　　1月29日，三巨頭中的「一哥」絕味食品發布2022年度業績預告。根據該預告，絕味食品2022年實現營業收入66億元-68億元，年增0.78%-3.83%；歸屬於上市公司股東的淨利潤為2.2億-2.6億元，年減73.49%-77.57 %；扣除非經常性損益後的淨利為2.5億-2.9億元，年減59.69%-65.25%。
　　營業收入微弱上升、淨利大幅下滑，可以說是絕味食品上市以來最差的一份成績單。記者註意到，2017-2021年，絕味食品的歸屬淨利分別為5.017億元、6.406億元、8.012億元、7.014億元、9.809億元，扣非淨利分別為4.875億元、6.21億元元、7.613億元、6.795億元、7.194億元。
　　煌上煌緊接著發布了業績預告，報告期內，實現歸屬於上市公司股東的淨利潤區間預計為3000萬元至4000萬元，同比下降約79.25%至72.33%；扣除非經常性損益後的淨利區間預計為200萬元至1,200萬元，年減約98.30%至89.78%。另外，2022年煌上煌門市數量首度呈現負成長。
　　目前，鹵味三巨頭僅剩週黑鴨還未揭露財報。但在今年年初，週黑鴨被傳在業績交流揭露出業績預測值，預計公司2023年淨利僅1.5億-2億元。受市場消息影響，週黑鴨股價在1月11日閃崩跳水，盤中一度跌超25%，收跌22.95%。 1月12日，週黑鴨發布澄清公告，表示公司將努力實現2億元或以上的2023年年度利潤。
　　記者註意到，週黑鴨2022年上半年財報顯示，去年上半年實現營收11.81億元，年減18.7%；實現歸母淨利1837.7萬元，年減92%。因此，這項澄清公告顯然不能有效回應市場傳聞。 1月12日，週黑鴨股價低開低走，延續前一天的跌勢，當日收跌5.78%至4.24港元/股。
　　價格“勸退”
　　鹵味三巨頭的財報數據不如意，是鹵味賽道不再「香」了嗎？絕味食品和煌上煌在業績預告中均提到，企業受疫情影響導致生產能力不足或門市停業，以及原料成本上漲幅度較大。 2022年，「年輕人為何不愛吃鴨脖」曾登上微博熱搜，部分年輕消費者提到絕味、週黑鴨等品牌漲價幅度過大。
　　記者註意到，2022年年初，絕味食品將部分產品提價5%；2022年7月，絕味食品再次對部分品類進行調價，涉及鴨掌、魷魚、鳳爪等，此次平均提價幅度7%-10%。在大眾點評和小紅書上，也有不少消費者吐槽鹵味三巨頭的漲價行為，說鴨脖雖然味道還“在線”，但價格著實“勸退”。
　　休閒鹵味到底有多貴？ 2月10日，記者探訪廣州市三家休閒鹵味巨頭的線下門市。就部分消費者提到的鴨脖單品而言，週黑鴨銷售的微辣鴨脖、五香辣脖均為一份26.9元（200g），絕味銷售的招牌鴨脖一份22元（250g），煌上煌的醬香鴨脖一份24.9元（250g）。粗略估算一下，一斤鴨脖最便宜也要44元，最貴的快68元了。
　　正在絕味購買鹵味的消費者告訴記者，自己一般一周來買一次，如果自己吃每次大概就花費幾十元錢，如果有聚會的話基本上在200元之上，近幾年因為疫情待在家裡不會出來，所以買的次數有減少。另一位在煌上煌購買的消費者則提到，自己大概一星期最多買一次，金額方面看人多人少，自己買30元左右，基本上不會受疫情的影響而改變買的次數。
　　「那些鹵味好多都是在櫃檯裡面，沒有什麼包裝、直接稱重賣的，不太乾淨吧。」在天河城附近準備就餐的楊女士說。楊女士同行的朋友則表示，她以前會吃絕味，後來絕味爆出了許多食品安全問題，就選擇週黑鴨，現在基本上就都不吃了，最後一次是跟朋友吃週黑鴨的鴨鎖骨和鴨翅，吃完之後兩個人都腹瀉了。
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　　根據艾媒諮詢發布的《2021年中國鹵製品產業研究報告》顯示，2021年中國鹵製品市場規模約3,296億元，年增15.0%，佐餐及休閒滷製品產業規模分別為1,792億元及1,504億元。股價閃崩跳水的周黑鴨、業績不佳的絕味食品和煌上煌，鹵味三巨頭的生意經為何不靈了？「漲價」策略能幫助鹵味巨頭業績止跌嗎？
　　「滷味食品在過去的一年裡面，應該說整體日子都不太好過，尤其是以線下門市為主的，這些品牌整體業績都不太好。」艾媒諮詢CEO兼首席分析師張毅向記者分析稱，一個是受疫情影響，在門店裡基本上沒生意做，對業績造成非常大衝擊；另一個就是他們的銷售管道還是以線下的加盟連鎖為主，線上佈局整體來說比較弱，缺乏對通路風險把控的有效佈局。
　　「鹵味食品並不是消費者特別剛需的產品，頻繁地調整價格會傷了這些消費者的心，同時也會減少春藥能給你帶來什麼春藥用法春藥製作使用春藥感覺春藥推薦春藥原理春藥使用案例春藥心得春藥效果
消費的量。」對於不停上漲的價格，張毅則表示，把「漲價「當作減少虧損的補償，這種方法不可取，尤其是對鹵味食品本身，更重要的還是要做好渠道的佈局、抓好食品的品質、拓展銷售的品類。
　　中國食品產業分析師朱丹蓬也提到，鹵味食品的漲價，既有被動式的成本上升的影響，也有企業主動拉升利潤的策略。但是，無論是怎麼樣的一個原因，漲價對企業來說都是一把雙刃劍，它能幫企業挽回一些利潤，可消費者卻不大接受，建議企業在漲價之前一定要做好全方位的評估。
　　此外，鹵味食品的衛生問題也頗受重視。張毅提到，對於滷味這類食品，如果生產沒把好、運輸沒把好、儲存沒把好，整個食品安全問題會隨時爆發。朱丹蓬則建議，消費者要認準一些大品牌，在正規的管道、正規的門市去購買相應的產品，企業則一定要做好整個品質內控體系的完善，國家要加大整個食品安全監管的力度以及處罰的力道。

作者: christian398 時間: 2024-6-25 11:15

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