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標題: 疫情防治期間，怎樣健康吃菜 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-4-2 14:31 標題: 疫情防治期間，怎樣健康吃菜

疫情防治期間，怎樣健康吃菜
　　——訪華中農業大學教授葉志彪
　　光明日報記者夏靜張銳光明日報通訊員吳義生
　　新型冠狀病毒感染的肺炎疫情發生後，武漢市民十分關注蔬菜供應情形及合理營養搭配。為此，記者專訪了全國大宗蔬菜產業技術體系職位科學家、華中農業大學教授葉志彪。
　　記者：疫情發生以來蔬菜供應有保障嗎？
　　葉志彪：目前蔬菜供應處於正常的供應階段，全國蔬菜總量充足。從蔬菜總量來看，完全可滿足市場需求。
　　記者：平常應多吃哪些蔬菜？
　　葉志彪：保持平常生活習慣和狀態，盡量多吃蔬菜，吃多種蔬菜。這個季節，當季的大眾蔬菜有大白菜、甘藍、小白菜、萵苣、花椰菜、西蘭花、蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜等。在溫室棚和南方生產的番茄、辣椒、茄子、小黃瓜、櫛瓜等，也有比較大的上市量，可供廣大市民朋友選擇食用。
　　記者：怎樣搭配比較合理？
　　葉志彪：一日三餐中，早餐吃鮮菜少，主要是中、晚餐吃蔬菜比較多。應廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色重的蔬菜。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜，合理蔬菜搭配，合理營養搭配，對維持人體健康，預防疾病是有好處的。
　　蔬菜的攝取數量也很重要，每人每天攝取600至1000克的蔬菜，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橘色蔬菜。除了蔬菜，還要有主食和肉奶等不同食物的攝入，保持營養足量均衡。
　　記者：怎樣選購好蔬菜？
　　葉志彪：新鮮度是購買選擇的最重要指標。不買顏色異常、形狀異常、氣味異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜如小白菜、萵苣葉片呈萎蔫；使用了過量荷爾蒙物質的番茄、辣椒、黃瓜的果實會長成畸形。春藥春藥網媚藥催情藥迷藥東京春藥網春藥用法春藥是什麼春藥使用方法有效春藥購買春藥春藥哪裡買春藥能給你帶來什麼春藥用法春藥製作使用春藥感覺春藥推薦春藥原理春藥使用案例春藥心得春藥效果
　　記者：怎樣做菜比較健康？
　　葉志彪：做菜也是有講究的。首先最好是新鮮蔬菜。新鮮的青菜，買來存放家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時放置一天，維生素C損失達84%，也產生亞硝酸鹽等有害物質。若要保存蔬菜，應放在避光、通風、乾燥的地方。
　　其次不要先切菜再沖洗。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
　　還有，要用旺火快炒菜。維生素C等怕熱、怕煮。據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜裡維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，菜裡的營養損失也少。還有些蔬菜如黃瓜、番茄等，最好還是涼拌吃。綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。
　　此外，燒好的菜要一次吃完。存放和多次加熱，蔬菜中的維生素會不斷流失，維生素C就所剩不多了。
　　記者：怎樣吃出好心情？
　　葉志彪：研究發現，吃足夠的水果和蔬菜會讓人更快樂，高濃度類胡蘿蔔素（一種抗氧化劑，使胡蘿蔔或番茄等食物具有豐富的顏色）與樂觀主義之間存在聯繫。
　　常吃甘藍蔬菜，人會變得精神飽滿，身體健康，心情快樂，吃出好心情。甘藍類蔬菜是一個大家族，成員有：皺葉甘藍、結球甘藍、球莖甘藍以及花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經常食用能增強人的活力。為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發期，也應經常吃甘藍菜。
　　常吃菠菜，也會心情大好。菠菜除含有大量鐵質外，更有人體所需的葉酸。缺乏葉酸會導致精神疾病，包括憂鬱症和早發性癡呆等。幾乎所有的綠色蔬菜和水果都含有葉酸，但菠菜最多。
　　此外，大蒜雖然會帶來口氣，卻會帶來好心情。德國科學家從一項針對大蒜對膽固醇的功效研究中發現，病人吃了大蒜製劑後，可緩解疲倦、焦慮，不容易發怒。
　　還有南瓜，吃南瓜之所以和好心情有關，是因為它們富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能幫助身體將其儲存的血糖轉變成葡萄糖，而葡萄糖正是腦部唯一的燃料。
　　記者：怎樣用好保鮮期？
　　葉志彪：不同蔬菜種類保鮮時間（貯藏期）不同。保鮮期1個月以上的蔬菜有大白菜、甘藍、冬瓜、南瓜、紅蘿蔔、蓮藕、洋蔥、馬鈴薯等；保鮮期可達1~2週的蔬菜有番茄、辣椒、茄子、黃瓜、蘿蔔、萵苣、大蒜、蔥等；保鮮期短的蔬菜有小白菜、生菜、菠菜等綠葉蔬菜，它們都不耐貯藏，保鮮時間1~3天。
　　此外，要注意乖乖水聽話水失憶水日本春藥日本性奮劑 FM2 瀰漫之夜 DDK迷姦粉金蒼蠅迷情液一滴銷魂催情水卡宴催情水日本淑女剋星精華素春藥口香糖迷情水液態春藥粉狀春藥
每種蔬菜對於溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0~5℃的環境中，但不能低於0℃。番茄在低溫下保存風味變差，完好的番茄放入到保鮮袋中密封，放置在陰涼通風處即可。
　　為了減少購買頻次，購買蔬菜時應選擇保鮮時間長短不一的蔬菜種類來搭配，同一保鮮期的蔬菜花色品種要盡量豐富一些。若每週買一次菜計，可適當多購買一些保鮮期長的蔬菜種類。易變質腐朽的綠葉菜先吃，耐存放的菜後半週吃。

作者: christian398 時間: 2024-6-24 08:56

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