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四季食飲中的中醫智慧
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作者:
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時間:
2024-3-25 06:40
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四季食飲中的中醫智慧
三餐煙火暖,四季皆安然。一日三餐是構成日常生活最基本的要素,也是提供人體每日能量的重要保障。而中醫作為中華優秀傳統文化的重要組成部分,在攝食養生上有著獨到見解和豐富的實踐經驗。那麼,四季食飲中有哪些中醫智慧呢?
飲食有節
《黃帝內經》有言:「上古之人,其知道者,法於陰陽,和於術數,食飲有節,起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去。」在這段概括古人養生要點的文字中,特別提到了「食飲有節」。 “節”,有“節制”和“節律”兩層意思。一是飲食要有節制,不過量、不
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過度;二是飲食要有節律,定時定量進食。這樣可以使身體的消化、吸收、排泄等功能保持正常,避免因飲食不當而導致疾病。
一方面,控制食物的攝取量,避免暴飲暴食。正如《古今醫統大全·通用諸方》所述:「飲食為養生要務,貴精而不貴多,飢餓得中,不可太過不及。」可以按「七分飽」的原則,早中晚餐依2∶2∶1的比例分配進食量。現在人們的工作節奏很快,很多人恰恰是晚餐最為豐盛,如果有應酬或夜宵則更容易在晚餐過食肥甘,久而久之,除了導致胃腸負擔過重,還容易引起睡眠問題以及高血脂、糖尿病等代謝性疾病。
另一方面,飲食要有節律。我們應該定時定量地進食,中醫認為有節律地進食是保護脾胃功能正常、補充氣血供給和維持氣血流通的重要前提。如《保生要錄》所言:“常時不可待極飢而方食,候極飽而撤饌”,就是提示不能餓極了才進食,要按時按點規律飲食。通常我們提倡的每日三餐時間為:早餐6~7時,午餐12時左右,晚餐18~19時。現代人的不良飲食節律,如不吃早餐或晚餐時間過晚等,都會引起胃腸功能紊亂,現代醫學也認為這樣會引起膽汁、胰島素分泌異常,不利於消化和血糖平穩。
五味調和
「五味」原指酸、苦、甘、辛、鹹5種味道,後泛指食物各種味道。 「五味調和」包含兩層意義,一是不可偏嗜,二是盡量清淡。
為什麼不可偏嗜?從中醫來看,五味入五臟,《素問·至真要大論篇》有云:「夫五味入胃,各歸所喜,故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,鹹先入腎」。若過度偏嗜某種口味,則有可能引起臟腑功能的失衡。 《素問·五臟生成篇》也有言:「多食鹹,則脈凝泣而變色;多食苦,則皮槁而毛拔……多食甘,則骨痛而發落,此五味之所傷也。」現代研究表明,食鹽攝取過量會使血液濃縮、血壓升高;而攝糖過多,則
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容易導致骨質疏鬆、頭髮枯黃,並引發其他代謝問題。因此,飲食應當五味合理搭配,做到所好之物不可偏耽,所惡之味不可全棄,以維護臟器之間的平衡。
關於口味,著名醫藥家陶弘景曾言:「五味偏多不益人……五味稍薄,令人神爽。」飲食淡薄即口味要清淡,不可一味追求味道的刺激。味厚則易多食,多食則易不化。現代人喜嗜辛辣肥甘,但從中醫角度看,這類食物往往容易化生痰濕、鬱而生熱,出現痰多、口膩、便黏等症狀,現代醫學也認為,經常食用辛辣食物會刺激胃液過度分泌,導致胃黏膜損傷,誘發胃痛。清淡飲食不易生痰化熱,脾胃升清降濁的功能也可正常發揮,所以會讓人神清氣爽。因此,清淡好消化的飲食是中醫所提倡的。
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