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為啥炒菜別總用一種油
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時間:
2024-3-24 08:21
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為啥炒菜別總用一種油
家裡炒菜,一定少不了用油。花生油、葵籽油、玉米油、大豆油等,類別可謂十分豐富。食用油最好經常換著吃,別總是用一種油來炒菜或烹飪食品。那麼,這是為什麼呢?
科信食品與健康資訊交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者採訪時介紹說,之所以建議食用油要時常換著吃,是因為這樣能攝取更多種類的不飽和脂肪酸,更健康。
阮光鋒解釋說,人們平時用的食用油可分為植物油和動物油。不同的食物油,最主要的差異就是所含的脂肪酸的組成有所不同。根據我國《中國居民飲食營養指南》(2022)的推薦,飽和脂肪酸需要控制攝取量,而不飽和脂肪酸則應適當多攝取一些。
一般來說,動物油的飽和脂肪酸含量
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較高,植物油的不飽和脂肪酸含量較高,所以建議優先選擇植物油。不過,不飽和脂肪酸雖然對人體健康有許多好處,但容易發生脂質過氧化,產生自由基和活性氧,會對細胞和組織造成一些傷害。此外,有些不飽和脂肪酸,如n—3不飽和脂肪酸,也可能抑制免疫功能。
因此,在考慮人體經由食用植物油這一途徑所攝取的脂肪量時,必須同時考慮飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪的比例。而常見的植物油,單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸的含量相差較大,長期食用單一油脂,可能會影響營養平衡。所以,科學家建議人們食用烹調油時,優先選擇植物油,同時時常換著吃,這樣才能達到較完善的飲食結構。
兒童的皮膚相對於成人來說油脂分泌較少,角質層薄、保水能力相對較差,這幾點在嬰幼兒身上尤其明顯
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。天津市中研附院皮膚兒科副主任醫師蔣俊青提醒家長,冬天有必要多了解兒童的手部皮膚護理知識。
孩子大多喜歡玩水,洗手、洗澡往往容易時間較長,擦手的環節卻不太重視,後續的潤膚環節更是容易缺失。有些家長為了保暖,喜歡給孩子穿袖口比較緊的衣物,孩子在外洗手時很容易打濕袖口,容易造成皮膚刺激;流感季節使用免洗消毒凝膠的家長也會增多,對於孩子的皮膚也容易造成刺激。
想在冬天保護寶寶柔嫩的小手,洗手的時候尤其要注意,告訴寶寶洗手不要玩水,洗手時要把袖口挽起來,洗手後注意擦乾,教會孩子正確使用護手霜。護手霜的選擇以相對濃稠且無香精的為佳,如果皮膚已經出現損傷應減少使用濕紙巾及免洗凝膠擦拭,另外長時間的戶外活動應注意手部皮膚的保暖。
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