標題:
羊肉巧搭配
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時間:
2024-3-20 07:36
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羊肉巧搭配
爆炒同樣是烹調羊肉的理想方式,加熱時間較短,營養損失少。 爆炒時,可選用鮮嫩的羊後腿肉或裡脊,切成薄片。 大蔥是爆炒羊肉的好搭檔,蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味,併產生特殊香味,還有較強的殺菌作用。 這道菜噴香撲鼻,發汗解表,是抵禦冷空氣的絕佳菜品。
羊肉巧搭配
搭配生薑去膻
有人吃羊肉時用醋去膻,殊不知醋性收斂,不利於體內陽氣生髮,使羊肉的溫補作用大打折扣。
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而羊肉本來就偏溫性,如果使用花椒、大料等辛溫調料去膻,會無形之中將肉類的熱性提升,容易助燥生熱,引起上火。
因此,吃羊肉最好用清燉、水煮的方法,不要加多餘調料,這樣可以保留食物原有的風味。
如果實在覺得膻味難以接受,建議用帶皮生薑來去腥膻。 因為姜皮性涼,可以抵消一部分熱性。
羊肉性溫熱,常吃易上火,中醫講究“熱者寒之”的原則,所以吃羊肉應該搭配涼性的蔬菜,起到清涼解毒、去火的作用。
白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動、增加食慾、説明消化,而且可以有效去除羊肉的膻味。
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白蘿蔔與羊肉同食,葷素搭配,相得益彰。
此外,羊肉還可以搭配豆腐燉煮,不僅能夠補充多種微量元素,且有益氣和中、生津潤燥、強筋壯骨的功效。
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