標題:
煮雞蛋:冷水、熱水下鍋都不對,牢
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作者:
scfsfcsdfv
時間:
2023-3-16 14:31
標題:
煮雞蛋:冷水、熱水下鍋都不對,牢
俗話說得好:堅持每天吃一枚雞蛋,身體更健康!
雞蛋不僅營養豐富,也是所有食物中營養吸收率最高的食物之一!
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而煮雞蛋是日常生活中最常見的吃法之一,既能品嘗到雞蛋原有的鮮香,又不似荷包蛋那樣做起來麻煩,更不似煎蛋那樣口感油膩。
但是,有的朋友說:為啥我煮雞蛋時,雞蛋沒熟外殼就開裂了,蛋清蛋黃都煮到鍋里去了!
還有的朋友說:為啥煮的雞蛋,雞蛋殼特別難剝,有時候扣下一塊蛋殼,還能帶下一大塊蛋清來,剝起來太麻煩了!
其實,煮雞蛋看似簡單,也是有竅門的。
日常生活中,有的朋友在煮雞蛋時習慣用冷水,還有的朋友則習慣用熱水煮,其實不管是用冷水,還是用熱水煮雞蛋都不對!
下面就和大家詳細地說一說煮雞蛋的3點小技巧,學會了保准你煮熟的雞蛋,蛋殼完整不開裂,關鍵雞蛋輕輕一碰就脫殼!
一、溫水煮雞蛋
為什麼說冷水、熱水煮雞蛋都不對呢?
首先,冷水煮雞蛋,蛋清容易粘殼,尤其越是新鮮的雞蛋,粘殼就越厲害,往往剝雞蛋的時候,不僅會大片地帶下蛋清,造成浪費,剝起來還相當的麻煩。
其次,热水煮鸡蛋,虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落,但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同,能承受热胀冷缩的能力不同。
所以,热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半生不熟时,蛋壳开裂,让半凝固状态的蛋清蛋黄,直接煮得满锅都是!
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其实,煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化!众所周知,生鸡蛋内为胶状体,而煮熟的鸡蛋内为固态。
煮鸡蛋就是利用加热时的能量,改变鸡蛋内部的分子结构,从而发生变化,并产生了新的物质,最终形成不可溶的固体状。
作者:
randolph9531
時間:
2023-3-17 10:33
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