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標題: 咖啡的功效與作用禁忌 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2023-3-3 10:48 標題: 咖啡的功效與作用禁忌

釜注天落水，升溫煮咖啡。

窗外秋滿月，目追夜螢飛。

——《值夜班》·現代·石曉泓

物種基源

咖啡(coffee)，為茜草科，常綠灌木或小喬木，漿果橢圓形，深紅色，內有種子兩顆，稱“咖啡豆”，又名“土耳其黑血”。半球形，淺褐色，原產利比利亞等熱帶非洲，我國海南、雲南等地亦產。品種很多，主要有小果咖啡(C.arabica)、中果咖啡(C.liberica)。種子經234~248℃焙炒並粗磨後，稱“磨粒咖啡”，供烹煮後飲用；如再經高壓連續抽提並乾燥(噴霧後附聚乾燥或冷凍乾燥)，稱“速溶咖啡”；如將抽提液用二氯乙烯或二氯甲烷將其中所含咖啡因萃取掉，再行乾燥的，則稱“脫咖啡因速溶咖啡”，到18世紀末才引種我國台灣，現在廣東、廣西、雲南、廈門等地已有栽培。

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生物成分

經測定，每100克精製咖啡粉含蛋白質0.2克，脂肪0.1克，碳水化合物0.4克及微量元素鈣、鐵、磷、尼克酸，主要成分為有機化合物咖啡因、可可鹼及少量茶鹼。

作用與功效性能

1.性味歸經

咖啡，味苦，微澀，性平；歸心、脾、胃經。

2.醫學經典

《毒物本草》：“提神興奮，強心利尿。”

3.中醫辨證

咖啡具有強心、利尿、提神、醒腦的作用，可消除工作疲勞，提高工作效率。

4.現代研究

咖啡中含有主要有機化合物咖啡因成分，具有提神和強心作用，所以咖啡作為日常飲食，要重視科學合理應用，對健康有許多益處。例如，早餐牛奶中加適量咖啡不僅能夠提神，還可增強營養；在下班後喝杯咖啡，則能夠促進脈搏跳動，消除疲勞，振奮精神；在飯後喝杯咖啡，則能促進胃腸的蠕動，有利於消化。

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禁忌人群與註意事項

(1)飲咖啡忌過量。每天飲咖啡七八杯，可能引起緊張、失眠和心律不齊。有人指出咖啡因的劑量達到10克能夠造成死亡。

(2)不宜常飲咖啡，因咖啡有上癮性。

(3)糖尿病患者慎飲咖啡。

(4)小兒忌飲咖啡，因咖啡強心提神，容易使小兒神經系統發育受影響。

(5)孕婦忌飲咖啡，會增加流產的危險。

(6)運動員忌飲咖啡，因其利尿作用會引起體液驟減，心跳加快和顫抖等，會降低運動成績。(7)胃潰瘍和骨質疏鬆患者忌飲咖啡。咖啡不利於潰瘍癒合，咖啡因會增加體內鈣的流失，並能阻止對鈣的吸收，從而使老人缺鈣更嚴重。

(8)不宜久飲濃咖啡，防誘發心髒病和夜尿增多。

作者: christian398 時間: 2023-3-3 15:10

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