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標題: 春天吃薺菜有什麼好處 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2023-3-2 10:33 標題: 春天吃薺菜有什麼好處

古詩云：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜清香可口，可炒食、涼拌、做菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。目前市場上有兩種薺菜，一種菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

在我國，吃薺菜的歷史可謂是源遠流長。《詩經》裡有“甘之如薺”之句，可見大約在春秋戰國時期，古人就知道薺菜味道鮮美了；到了唐朝，人們用薺菜做春餅，有在立春這天吃薺菜春餅的風俗。許多文人名士也對薺菜情有獨鍾，杜甫因為家貧就常靠“牆陰老春薺”來糊口，范仲淹也曾在《薺賦》中寫道：“醃成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徵。”蘇東坡喜歡用薺菜、蘿蔔、米做羹，命名為“東坡羹”。

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為什麼說春天要多吃薺菜呢?這與民諺“春捂秋凍”有關係。冬天結束，春季到來，天氣轉暖，但是春寒料峭。“春捂”就是要人們不要急於脫下厚重的冬衣，以免受風著涼。按照中醫的觀點，春季陽氣生髮，陽氣是人的生命之本，“捂”就是要陽氣不外露。春天多吃薺菜也是一樣的道理，薺菜性平溫補，能養陽氣，又是在春季生長，春天吃薺菜也符合中醫順時養生的基本原則。

薺菜的藥用價值很高，《本草綱目》記載其“性平，味甘、淡；健脾利水、止血、解毒、降壓、明目”。薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與子可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其含有薺菜酸所致。

薺菜性平，一般人都可食用，比較適合冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌等患者食用。但薺菜有寬腸通便的作用，便溏泄瀉者慎食。另因薺菜有止血作用，不宜與抗凝血藥物一起食用。薺菜中含有草酸，吃的時候用熱水焯一下對身體比較有益。

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薺菜粥

原料：粳米150克，鮮薺菜250克(或乾薺菜90克)。

做法：粳米淘洗淨，薺菜洗淨切碎。鍋內加水燒沸後同入鍋煮成粥。

功用解析：對血尿症有食療作用。

薺菜餃子

原料：麵團500克，薺菜500克，豬肉餡400克，紹酒1大匙，蔥末、薑末、鹽、香油各適量。

做法：薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許鹽的開水內氽燙，撈出後馬上用冷水浸泡。豬肉餡剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟。瀝乾水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油。餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀。水開後下餃子，煮至浮起時，反复點水兩次即可撈出食用。功用解析：柔肝養肺。

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