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香椿怎麼吃最有營養價值
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作者:
fdgvfhghn
時間:
2023-3-2 10:29
標題:
香椿怎麼吃最有營養價值
《山海經》中稱“種”，《唐本草》稱“椿”。我國栽培、食用香椿已有幾千年的歷史。早在漢朝，我們的祖先就食用香椿。從唐代起，它就和荔枝一樣成為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人們的喜愛。宋代蘇武曾作《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒。”盛讚“椿木實而葉香可啖”。清代人有春天吃椿芽的習俗，謂之“吃春”，寓有迎新之意。民間有“門前一株椿，春菜常不斷”之諺和“雨前椿芽嫩無絲”之說。曲黎敏教授認為，凡是向上的、生髮的東西都是陽，那麼春季要吃香椿的道理就不難理解了。香椿長在椿樹的枝頭，在早春就開始生長，這表明它自身有很強的生長力，代表著一種蓬勃向上的狀態。前面我們已經說過，春天要養陽，香椿絕對是一個很好的選擇。那種濃郁的帶有自然氣息的香味，會讓你的身心一起飛揚。
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關於香椿的藥用功能，據《本草綱目》和《食療本草》記載，香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，可清熱解毒、澀腸、止血、健脾理氣、殺蟲及固精。現代醫學研究表明，香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱；香椿是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病；香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的優秀食品。但是香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
1香椿拌豆腐
原料：豆腐500克，嫩香椿50克，鹽、味精、麻油各適量。做法：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中。將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
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功用解析：潤膚明目，益氣和中，生津潤燥，適用於心煩口渴、胃脘痞滿、目赤、口舌生瘡等病症。
2.香椿炒雞蛋
原料：香椿250克，雞蛋5個，油、鹽各適量。
做法：將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
功用解析：滋陰潤燥、澤膚健美，適用於虛勞吐血、目赤、營養不良、白禿等病症。
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