標題:
西餐禮儀 注意西餐的八大點2
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-13 09:35
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西餐禮儀 注意西餐的八大點2
苦味:仍然使用“個人喜好”原則。 苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。 所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味:一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。 世界許多國家和地區食用海產品如魚類時,都會配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的鹹度,食用時,味道更加鮮美可口。
三、刀與叉
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。 刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調味料用湯匙。 調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙,多用於甜點或是魚類料理。 如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。 正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,並不是一開始就全部擺出來的。 說到全套,很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。
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所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設,可能只能在喜宴上才能看得到了。 使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人越來越多,而刀叉也並不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。 而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。 肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過魚類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。 尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
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此外,還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。 刀叉就像是中國的筷架一樣。 有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組放置在刀叉架上; 有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組,放置在刀叉架上; 有時是刀與叉(或湯匙)兩隻為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
、祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請,應了解對方祝酒習慣,即為何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準備。 碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。 祝酒時注意不要交叉碰杯。 在主人和主賓致辭、祝酒時,應暫停進餐,停止交談,注意傾聽,也不要藉此機會抽煙。 奏國歌時應肅立。 主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應起立舉杯。 碰杯時,要目視對方致意。
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宴會上相互敬酒表示友好,活躍氣氛,但切忌喝酒過量。 喝酒過量容易失言,甚至失態,因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
五、寬衣
在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當眾解開鈕扣脫下衣服。 小型便宴,如主人請客人寬衣,男賓可脫下外衣搭在椅背上。
作者:
christian398
時間:
2023-2-13 11:01
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