標題:
紅酒知識 如何選擇紅酒3
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-12 21:09
標題:
紅酒知識 如何選擇紅酒3
.Sight(視覺):搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳(legs或tears); 再將杯子傾斜45度,觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態下理想),這個步驟可判斷出酒的成熟度。 一般而言,白酒在它年輕時是無色的,但隨著陳年時間的增長,顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光; 到成熟的麥桿色、金黃色,后變成金銅色。 若變成金銅色時,則表示已經太老不適合飲用了。
紅酒則相反,它的顏色會隨著時間而逐漸變淡,年輕時是深紅帶紫,然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅,再轉為紅色偏橙紅或磚紅色,後呈紅褐色。
2.Smell(嗅覺):將酒搖晃過後,再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重複此動作可分辨多種氣味,盡可能從三方面來分析酒的香味。
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強度(Intensity):弱、適中、明顯、強、特強。
質地(Quality):簡單,複雜或愉悅,反感。
特徵(Character):果味、騷味、植物味、礦物味、香料味在葡萄酒的生命週期里,不同時期所呈現出來的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道; 第二期來自釀製過程中產生的香味,如:木味、煙熏味等; 第三期則是成熟后產生的香味。 整體而言,其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關係。
3.Taste(味覺):小酌一口,並以半漱口的方式,讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位:此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。
醒酒
由於紅酒被喻為有生命力的液體,是由於紅酒當中含有單寧酸(Tannic Acid)的成分,單寧酸跟空氣接觸。
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之後所產生的變化是非常豐富的。 而要分辨一瓶酒的變化好的方式是開瓶後第一次倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至後才飲用,就能很清楚的感覺出來。
過酒
過酒的方式,是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒,但過酒的目的到底何在? 其實有二,一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。 雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙,但有損葡萄酒的風味,所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味,從沉睡中甦醒過來。 因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸,此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢,味道也變的圓潤了。
酒標
如何選擇一瓶好喝的紅酒,第一要件是口感要順,什麼樣的味道才較順口,看個人喜好
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,品嘗紅酒是一門高深學問,學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨鍊,不過學會認酒則是一件比較簡單的事。
一般標籤上通常會標示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度... 等。 卷標依設計者的設計,有各種不同的樣式,所以數據所書寫的位置也不同。
紅酒之所以受到如此多的人的喜愛,我想出來它的美妙的口感外,它的好處也是主要的原因之一吧! 大家都知道喝紅酒可以美容養顏,對女性非常好,但是除此之外還有什麼其他的好處呢
作者:
christian398
時間:
2023-2-13 11:00
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