標題:
紅酒知識 如何選擇紅酒2
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-12 21:07
標題:
紅酒知識 如何選擇紅酒2
比如,按葡萄酒中含糖量分類,可分幹、半乾、半甜、甜四種。 干葡萄酒飲用時覺不出甜味,酸味明顯; 半干葡萄酒飲用時有微甜感; 半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感; 甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。
看外觀
葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符。 在白色背景下從酒杯正上方看紅酒,渾濁的不好。 看酒從杯壁均勻流下時的速度,流得越慢,酒質越好。 把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體,它越寬則表明酒精度越高。 在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色,顯示出酒的酒齡。 藍色和淡紫色為3到5年酒齡。 紅磚色為5到6年。 琥珀色為8到10年。 橘紅色說明已經過期了。
看香氣、口感
直至真正入口時,才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。 優質的紅酒
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停留在口腔內時應有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然後味道會豐富起來; 酒香會令你有回味感,而且在口腔內久久未能散去,同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。 這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅,各種香味細膩。
眾所周知,紅酒是用來品的,並不是像許多就一樣要豪飲。 用優雅的動作慢慢品嘗紅酒,體會他的甘醇。 那麼具體應該是要怎樣來喝紅酒呢? 有怎樣的步驟或是合適的時間呢? 下面就讓小編我為您介紹一下吧!
品酒
品酒不是猜酒,更不是比酒。 品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化,客觀獨立的思考技巧,是取決品酒準確與否的重要關鍵。 可分為:一看,二吸,三品,四總結。
第一:觀其色,澄清、透亮、深紅、有光澤。
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第二:聞其香,細膩、協調、柔和、且悠長。
第三:品其味,醇厚、甘洌、綿延、而純正。
時間:品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分,佳的試酒、品酒時間為上午10:00左右。 這個時間不但光線充足,而且人的精神及味覺也較能集中。
次序:若同時品嘗多款酒時,應該要從口感淡的到口感重的,這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道,
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所以,一般的通則是干白酒會在紅酒之前,甜型酒會在乾型酒之後,新年份在舊年份之前。 溫度:品嘗葡萄酒時,溫度是非常重要的一環,若在適合的溫度飲用時,不僅可以讓香氣完全散發出來,而且在口感的均衡度上,也可以達到完美的境界。 通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高,因為它的口感比白酒來得厚重,所以,需要比較高的溫度才能引出它的香氣。 因此,即使只是單純的紅酒或白酒,也會因為酒齡、甜度等因素,而有不同的適飲溫度。
紅酒
年輕單寧重紅酒14-17°C、成熟紅酒15-18°C、年輕味淡紅酒12-14°C 新酒10-12°C、玫瑰紅酒7-10°C。
白酒
清淡型白酒7-10°C、濃郁型白酒12-16°C、半乾型7-8°C、甜白酒4-6°C、氣泡酒、香檳7-8°C。
品酒的步驟
作者:
christian398
時間:
2023-2-13 11:00
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