標題:
西餐禮儀 四種不同西餐服務4
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-12 14:20
標題:
西餐禮儀 四種不同西餐服務4
1.將鹽,雞精均勻的塗抹在解凍好的T骨牛排上,要適量。 再抹一點食粉,再撒上少許黑胡椒碎,輕輕拍打數下,自然醃制片刻。
2.將平底鍋燒熱放入少許沙拉油,將醃制好的牛排放上待一面煎出金黃色澤是翻面,根據自己的口感成熟度要把握好(6分熟帶有血絲中間的肉還是紅色、7分熟帶少許血絲中間有一條紅線、8分熟中間的肉食潛紅色)。 一般我們吃7-8成熟的就好。
法式牛排
材料:牛排:3塊(每塊巴掌大小); hallots3個 (切片,這是一種小紅洋蔥,非常沖切的時候小心哦); 蘑菇(10oz); 葡萄酒:1/2杯; utter:1大勺; arsley碎一大勺鹽,胡椒少許
做法
1.Cast Iron Grill 里下黃油融化,高火煎牛排。 很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排,可以把火開小一點煎至5-8成熟,但是剛下鍋是一定溫度高一些,這樣可以鎖住汁水,煎到表面焦黃,放在盤子里備用。
2.同樣鍋里下洋蔥炒香,再下蘑菇,翻炒。 倒入白葡萄酒,翻炒均勻,開大火直至蘑菇熟透,加入parsley碎,加入少許鹽和胡椒。
3每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
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材料:牛排1塊,黑胡椒碎1g,橄欖油10ml,黃油15g,紅酒5ml,鹽少許。
法
1.將牛排洗净後用廚房紙吸去表面水分,在牛排兩面均勻的撒上少許鹽和黑胡椒粉醃制30分鐘。
2.土豆洗乾淨后切成小塊。 西蘭花切小朵,放入沸水中加少許油和鹽,燙熟后撈出盛入盤中。
3.鍋中放入黃油,小火將黃油融化后,放入土豆塊,煎至兩面金黃后撒少許鹽調味后盛入盤中。
4.在鍋中倒入少許橄欖油,油熱後放入牛排,一面煎2分鐘后,翻一面再煎1分鐘(直到自己喜歡的成熟度),然後淋入紅酒,繼續煎5秒鐘後,即可盛出裝入盤中。
蒜香牛排
材料:牛排4片,四季豆、玉米粒各25克,蒜、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒醬、胡椒粉、奶油各適量。
做法
1、蒜切片,四季豆去兩角老筋,切成段,鍋內加清水放入四季豆、玉米粒煮熟,撈出瀝干水分。
2、炒鍋加奶油燒熱,下蒜片爆香,加入紅葡萄酒、黑胡椒醬及適量清水,燒開調勻製成蒜香醬汁。
3、牛排加入胡椒粉、紅葡萄酒略腌,放入墊有鋁箔紙的烤盤中,放入烤箱,以250°C烤15分鐘,熟后取出盛於盤中,淋上蒜香醬汁,盤邊排放四季豆、玉米粒上桌即成。
作者:
randolph9531
時間:
2023-2-12 17:05
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