標題:
超市賣的冷鮮肉,吃了會影響健康嗎?
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作者:
yumei
時間:
2023-2-12 14:11
標題:
超市賣的冷鮮肉,吃了會影響健康嗎?
柯大夫,您好! 我經常在超市和買菜APP看到有「冷鮮肉」,但一直不太明白什麼是「冷鮮肉」。。
請問冷鮮肉與普通肉有什麼區別? 吃了會不會影響健康? 麻煩您給解答一下!
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冷鮮肉,就是將屠宰后的牲畜迅速冷卻,讓肉一直處於低溫(0~4攝氏度)的狀態。
具體來說。 普通肉跟冷鮮肉有以下區別——
手感不同:
牲畜從宰殺到上市,冷鮮肉一般已經儲存了13個小時左右,肉本身已經經歷了由軟變硬再變軟的過程,肉色呈嫣紅色,色澤紅潤,手感比鮮肉略硬,表面看著發乾,沒有過多的水分。
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肉質不同:
新鮮肉酸味重、雜汁多; 而冷鮮肉進行了排酸處理,肉體內的水分和汙血基本上都被清除了,因此肉味會鮮美些。
儲存時間不同:
冷鮮肉在0~4攝氏零度條件下,可保存3天,一般擺在大超市的冰櫃里,包裝上有冷鮮肉的標誌,價格比鮮肉和冷凍肉都更貴。
所以,如果是在正規超市裡購買的冷鮮肉,不用擔心健康問題,是可以放心吃的。
作者:
randolph9531
時間:
2023-2-12 17:03
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