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標題: 茶道知識打油茶的做法及介紹 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-11-5 10:57 標題: 茶道知識打油茶的做法及介紹

　喜歡喝茶的小伙伴有聽說過打油茶嗎?打油茶是什麼呢?今天小編就給大家介紹的茶道知識就是關於打油茶的。小編將給大家介紹打油茶的做法、起源、價值以及打油茶的喝茶禮儀，一起來看看吧。

　　打油茶起源

　　漢、壯、瑤、侗等族飲食習俗。傳說起源於唐代。把糯米蒸熟晾乾放進熱油中炸成米花，備好其他副食。茶葉用油炒後，再加水煮成油茶水。

　　食用時，圍坐火塘，主婦把碗擺在桌子上，碗裡放上蔥花、菠菜等，用熱油茶稍燙，再加米花和花生、黃豆等副食品，即可食用。日常食用，也有隻喝油茶水或用油茶水泡冷飯的，副食品多少不一;待客時，往往舉行油茶會，副食品較為豐富。

　　打油茶來歷

　　打油茶是侗族特有的一種飲食習慣。侗語稱為dosxeec，意為放茶、做茶。當地漢話稱之打油茶。其主要原料是陰米。陰米都預先備製，制法是：將糯米拌油或粗糠後蒸熟、陰乾，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。打油茶時先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。奇力片韓國奇力片奇力片評價奇力片功效奇力片哪裡買奇力片成分奇力片dcard 奇力片吃法奇力片哪里買奇力片ptt 奇力片副作用奇力片正品奇力片購買奇力片價錢奇力片官網奇力片臺灣購買奇力片是什麼小禎代言奇力片

　　接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒有定規，時鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放，還可以放些蔥花、薑絲等作料。

　　原料預備就緒後就煮茶水。放一把米在鍋裡炒到焦黃，再添上本地土製的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸，濾出渣子。把茶水倒進盛著米花等原料的碗里便是油茶。春節期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區喜歡在油茶中放紅薯。

　　油茶可稱侗族的第二主食。過去，人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶。油茶是招待客人的傳統食品。非凡是婦女往來，常聚於一起打油茶。吃油茶只興用一隻筷子。客人吃了油茶不還筷子，表示還要再吃;還了筷子，則表示多謝主人，不用再添了。

　　喝茶禮儀

　　喝茶時，由主婦用湯勺將沸茶水倒進裝有各種配料的碗中合成。茶水多少以喝茶人數而定，以每人每輪半小碗為準。按當地的習俗，每人需飲三碗。茶行三遍，才算對得起主人，故有三碗不見外之說，一般是兩咸一甜(即二碗鹽茶水、一碗糖水圓茶水)。　　吃油茶一般給一枝筷子，廣西打油茶的習俗是客人吃了油茶不還筷子，表示還要再吃;還了筷子，則表示多謝主人，不用再添了。主人說聲請，再飲用，飲後待主人收拾完畢方能退席。侗族打油茶的習俗是如果你不想再喝時，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會再斟下一碗。如果不是這樣，主人就會陪你一直喝下去。

　　文化價值

　　侗鄉人獨創的油茶，具有濃香、甘甜的美味，常飲能提神醒腦，治病補身。侗族老人喝不上油茶，責怪兒孫不孝。侗鄉人外出串村走寨喝不上油茶，身子感到發痧一樣不舒服，趕緊回家打油茶。與侗族人民雜居一起的苗、瑤、壯等民族，受這種習俗的影響，也喜愛喝油茶。離開侗鄉山寨到外地工作的人，嫁出去的侗鄉姑娘，仍喜愛打油茶。

　　侗鄉人從那朝那代開始有喝油茶的習慣，無法考證。據侗族老人說，他們祖祖輩輩種油茶樹，家家戶戶榨有一缸一缸的茶油，有油就可以打油茶了。侗族人民世世代代居住在高寒山區，喝油茶能禦寒防病。習慣成自然，打油茶便成為代代沿傳的民族習俗了。

　　喝打油茶成為當地百姓的飲食習慣，亦是他們用來待客的一種方式。特別是在人覺得非常勞累的時候，如果能喝上那麼一兩碗油茶，過不了多久，滿身的疲憊便會在不知不覺中煙消雲散了，同時迎來的便是一份難得的過冬好心情。

　　製作方法

　　1、選茶

　　通常有兩種茶可供選用，一是經專門烘炒的末茶;二是剛從茶樹上採下的幼嫩新梢，這可根據各人口味而定。

　　2、選料

　　打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍乾等，應預先製作好待用。

　　3、煮茶韓國奇力片官網韓國奇力評價韓國口服犀利士 kellett films評價韓國奇力片效果韓國奇力片成分韓國奇力片副作用

　　先生火，待鍋底發熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當茶葉發出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。

　　4、配茶

　　如果是打的油茶作慶典或宴請用的，那麼，還得進行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然後將油炒經煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人喫茶。

　　5、奉茶

　　後是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐。由於喝油茶是碗內加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，讚美油茶的鮮美可口，稱道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發出嘖、嘖聲響，還贊口不絕!

　　結語：上面就是小編給大家介紹的關於打油茶的知識，打油茶起源於唐代，漢、壯、瑤、侗等民族的飲茶習慣，對打油茶感興趣的小伙伴下次去旅遊的時候可以感受一下哦，希望小編的介紹對大家有所幫助。

作者: christian398 時間: 2022-12-14 17:21

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