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標題: 吃太快易胖還恐增加糖尿病風險　一餐要吃多久才夠？ [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-10-26 20:17 標題: 吃太快易胖還恐增加糖尿病風險　一餐要吃多久才夠？

現代人生活忙碌，為求效率，吃東西總是狼吞虎嚥吃完。已經有許多研究指出，吃飯吃太快會導致許多生理問題，甚至是令人聞之色變的糖尿病。

吃太快讓你變胖　3個可能的健康危害
1.增加變胖風險
從食物一入口，大腦就開始通知腸胃系統準備開始運作，但至少要經過20分鐘，大腦才會收到身體吃飽的訊號。所以吃得太快容易吃下大於身體所需要的量，長久下來就會變胖。一篇刊載在《國際肥胖期刊（International Journal of Obesity）》的回溯性研究發現，吃東西太快的人，比慢慢吃的人，肥胖機率高了2倍。

另一份美國羅德島大學（ University of Rhode Island）的研究找來30位女性進行測試，設定9分鐘和29分鐘的進食時間。結果發現9分鐘內一個人平均可以吃下646卡；但同樣的食物，如果速度放慢到29分鐘，只會吃進579卡，而且受試者指出，吃得速度快，在時間到了之後還會覺得餓、沒吃飽。偉哥藥吧威而剛犀利士必利勁必利吉樂威壯西地那非他達拉非伐地那非阿瓦那非達泊西汀

那麼吃得慢有什麼優點？慢慢進食能讓身體發出飽足的信號，飽足感也比較高。《臨床內分泌和代謝雜誌（The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism）》曾有一篇研究，找來17位成年人，要求他們在5分鐘和30分鐘吃完300克冰淇淋，後來發現30分鐘才吃完的飽足感較高。

2.腸胃不適

狼吞虎嚥代表著食物經過咀嚼的機會變少、進入胃部的體積相對比較大，會造成胃部消化的負擔。吃太快也會導致胃酸逆流，蕭敦仁表示，吃太快、吃太多會讓胃部的壓力大於食道的壓力，所以胃酸就會往上衝造成胃食道逆流。

3.糖尿病、新陳代謝及血管疾病

2019年一份刊登在《科學報告（Scientific Reports）》的日本研究，從全國年度健康檢查項目中找到將近20萬名在2008年沒有罹患糖尿病、平均年齡63.7歲的人並對其進行飲食習慣調查（例如吃飯是否吃得比家人或朋友快和飲食習慣），並校正年齡、體重變化、吸菸、喝酒等因素，測量3年期間調查糖尿病的比例，發現吃得比較快的人當中有30%罹患糖尿病，比睡前吃零食和不吃早餐的人都還要高。

蕭敦仁解釋，吃太多導致體重上升、身體脂肪體積變大，胰島素受器的效率變差，可能造成胰島素阻抗，「本來一個單位的胰島素可以降低10個單位的葡萄糖，但變成只能降低5個，就是胰島素阻抗，」當身體沒辦法分泌更多胰島素來降低葡萄糖，就變成糖尿病。

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日本廣島大學也在2017年針對1,083名年齡平均51歲的國民進行調查，發現吃得比較快的人有11.6％的人罹患了代謝症候群，包括三酸甘油脂過高、高血壓等等，「大家都忽略了慢慢吃對健康的好處，但這卻是改善、預防疾病的關鍵，」主要研究者、廣島大學的心臟科專家高幸山治（Takayuki Yamaji）說。

5種方式幫忙你慢慢吃

所以一餐要吃多久才不算快呢？根據研究大致約20～30分鐘，也就是身體向大腦發出飽足感訊號後。那麼有哪些方式可以幫助我們慢慢吃呢？

多咀嚼蕭敦仁指出，在減重班都會要求學員一口要嚼20次，「我觀察，有多咀嚼的學員，一個便當大約吃到7、8成就已經飽了。」
練習正念飲食，透過咀嚼、細細品味食物味道的過程中，將注意力放在食物上，並且能降低進食的慾望。

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