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標題: 優質植物蛋白　菱角挑選祕訣報你知 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-10-23 15:15 標題: 優質植物蛋白　菱角挑選祕訣報你知

台南官田正是菱角的重要產地，一到秋季，農人划著小舟或穿著連身雨衣褲，在碧葉連頃的田中翻開葉子採收菱角，讓當地有著「菱香舟影」的美名。

菱角是種植在池塘或沼澤地的浮葉性水生植物，台灣種植的品種以四角菱、兩角菱最常見。除了官田外，高雄仁武、嘉義民雄也是產區。一般來說，2、3月栽種。7、8月可以開始採收，9、10月則是盛產期。花謝入水後才在水裡長出堅果，形成帶著尖刺的菱角。剛結果時是綠色，成熟時變暗紅或黑色，所以也叫烏菱或紅菱，內部果肉則是白色，酥鬆清甜。（推薦閱讀：吃有機菱角，救水雉）奇力片韓國奇力片奇力片評價奇力片功效奇力片哪裡買奇力片成分奇力片dcard 奇力片吃法奇力片哪里買奇力片ptt 奇力片副作用奇力片正品奇力片購買奇力片價錢奇力片官網奇力片臺灣購買奇力片是什麼小禎代言奇力片

菱角營養多　當主食須注意熱量

菱角有豐富的醣類、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、B3、A、C、膳食纖維，以及磷、鉀、鈣、鐵等礦物質。

不過鉀、磷與醣類含量很高，100克熱量更達110卡，可以取代米飯當作主食，腎臟疾病及糖尿病患者，須謹慎食用，怕胖的人也不要多吃。

天氣逐漸轉涼，街頭巷尾的小攤上，就開始有菱角飄香。一般最常見的菱角吃法，是蒸煮後當零嘴，生吃也可以，但外皮一定要洗刷乾淨；果肉也可以入菜、煮粥或做糕餅。不過要吃這道美味，必須先剝除它的硬殼，尤其兩個硬角尖尖翹起像個元寶，不好處理。可以用刀子切開順著菱角中心較突出處切開，再用叉子取出果肉，是最容易的方法。（推薦閱讀：最新「每日飲食指南」出爐　教你懶人計算法）

選「角」祕訣

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挑選菱角時，兩個角是否尖硬，外觀是否完整，代表它的新鮮與否；聞起來不要有奇怪的漂白水味或發酵味。外殼紫紅色的，果肉較為脆嫩，適合做菜，紫黑色比較成熟，果肉香甜飽實。帶殼的菱角，冷藏約可保存1週，去殼的生菱角仁，則建議冷凍。

農家還有個有趣的判別小撇步，菱角泡水後，沉下去的品質最優，代表肉質成熟且飽滿，下回也自己試試看！

作者: 瑞段996 時間: 2022-10-27 12:11

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