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標題: 為什麼經常吃紅燒肉的人， [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-9-26 19:03 標題: 為什麼經常吃紅燒肉的人，

“江蘇年紀最大的老人今年115歲，其長壽秘方是三餐都要吃紅燒肉”;

“北京市40名百歲老人，有30人特別喜歡吃紅燒肉，幾乎每天都吃”;

“日本調查發現，90%以上的長壽老人愛吃燉爛的肥豬肉，卻沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖症和動脈硬化的”。

關於肥肉的那些爭議

多年來，無論是專家、醫生、營養師還是媒體，對於豬肉中“不飽和脂肪酸”都是較為迴避的一個成分，認為豬肉中的飽和脂肪酸是多種慢性疾病、老年病的元兇。

包括：糖尿病、高血壓、動脈粥樣硬化、癌症等，在長期宣傳、普及中，人們已經形成了很強的意識，“肥肉”是不健康的。

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突然出現長壽老人愛吃紅燒肉的新聞，對以往的長期宣傳無疑是個否定！

那麼，肥肉到底健不健康呢？

我們接下來一起看看專業的研究報告：

1

顛覆人們傳統觀念的研究結果

限制飽和脂肪酸的攝入並不能降低全因死亡及心血管死亡，也不降低冠心病的患病風險。
攝入同等能量的“糖”比飽和脂肪酸，對血脂的影響更大。

這裡的糖除了大家普遍認識的糖，還包括我們吃的米飯及水果中的糖。

米飯、面，主要為澱粉，澱粉進入體內消化后，可轉變為葡萄糖被吸收。

▼如圖所示

以上两项研究表明，“肥肉”并不像其传说中宣传的那样不可食取！那么，“肥肉”对身体有没有好处呢？

下面我们来看看肥肉的脂肪组成，及不同脂肪的功能。

2

五花肉当中富含Omega3

Omega-3能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升HDL“良性”胆固醇量。

它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的凝快之形成。

这将会大幅度地减低心脏病发作或中风地风险。欧米伽3推荐用量及欧米伽6：欧米伽3的摄入比例。

加拿大政府最近向25-49岁的国民建议每日应服用0.25-1．5克的Omega3，特别强调Omega3多元不饱和脂肪酸是对维持身体健康、正常发育的必须营养品。
美国卫生营养部门已同意每日对Omega3的吸取量应增加至0.25-3克。
世界卫生组织（WHO）最近建议：欧米伽6：欧米伽3的摄入比例=4-6:1100g“五花红烧肉”，欧米伽6：欧米伽3=4.6:1，满足世卫组织的健康比例要求，欧米伽3的摄入量为0.26g，满足推荐量的最低要求。日本淑女精華素法國綠騎士瀰漫之夜卡宴催情美國惡魔丘比特西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力增大膠囊德國必邦德國黑金剛持久液日本2h2d 日本丸榮

因此，想长寿，你的饮食原则是：

1. 必须每天摄入足量的欧米伽3；

2. 欧米伽6：欧米伽3的摄入比例，不得高于4-6:1。

从营养学角度说，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，以及血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，性平味甘，能改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润燥，对肾虚体弱、大便干结、燥咳无痰的人很有帮助。

而猪皮，功效特别，有助于和气血，对阴虚不足、头晕贫血的人大有益处。

除此之外，红烧肉因肥瘦相间，烧煮得当，味道香甜松软软糯，入口即化，老年人容易消化吸收，是肠胃功能减退的老年人餐桌上的一道难得的菜肴。

浙江大学顾伟钢等人研究发现，红烧肉在烹饪过程中使猪肉的一些成分发生了变化。

研究显示，原料五花肉油脂中饱和脂肪酸含量最高42%，其次为单不饱和脂肪酸29.8%、多不饱和脂肪酸28.2%；

油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸，占全部脂肪酸的84.74%。日本興奮劑法國的確勁鱷魚增大軟膏泰坦膠囊美國maxman 美國vmax 美國卡宴美國女用高潮液美國黃金瑪卡美國黑金路易16持久液陰蒂跳跳糖

原料肉经过水焯和炖煮后，单不饱和脂肪酸比例显著提供，炖煮两小时后单不饱和脂肪酸成为主要脂肪酸28.08%，而原料肉中的饱和脂肪酸则明显降低。

研究分析如下：

饱和脂肪酸42%，占全部脂肪酸84.74%的50%左右，单不饱和脂肪酸占29.8%，做成红烧肉后达到48.08%，增加了18.28%。

所增加部分主要是硬脂酸转化的，因为只有硬脂酸才可以转变成油酸，硬脂酸不仅在炖煮的条件下可以转化为油酸，在人体内也可迅速转化为油酸。

因此，原来42%的饱和脂肪酸所占比例变成了23.72%，单不饱和脂肪酸48.08%，多不饱和脂肪酸28.2%。

这样的脂肪酸比例对健康并无太大影响，即可达到接近1:1:1的水平，又具备了与长寿有关的单不饱和脂肪酸保有量占优的事实。

所以，这正是长寿老人爱吃红烧肉却没有高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病等疾病的原因！

作者: martina28043 時間: 2022-12-29 14:58

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