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標題: 發酵粉和酵母粉的區別發酵粉能代替酵母粉嗎 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2022-9-7 14:50 標題: 發酵粉和酵母粉的區別發酵粉能代替酵母粉嗎

很多人日常都喜歡吃包子或者麵包這樣經過發酵的食物，昨天去買了一些麵粉，準備去超市裡面買可以發酵的成分來，超市裡有發酵粉和酵母粉，發酵粉和酵母粉的區別是什麼呢？

是否可以自行產生二氧化碳

酵母粉不是一次性成分，在合適的溫度和濕度下，酵母粉會自行生長與繁殖、產生二氧化碳，而且在適合的時候酵母粉還會繼續產生二氧化碳，但是發酵粉一旦分解二氧化碳之後就不能再產生二氧化碳。

發酵時間不同

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酵母粉所需要的發酵時間較長，一般要發酵一小時左右或以上，由於酵母粉會持續產生二氧化碳，所以在製作過程中要不斷得揉搓麵團，讓酵母粉分佈均勻，這樣吃起來會更好吃。發酵粉，分解的速度比較快，一般二十幾分鐘就可以了，再加上不會持續產氣，所以麵團裡會出現大小不一的氣孔，吃起來會比較粗糙。

價格不同

酵母粉和發酵粉是兩種不同的物質，在價格上也有所差別，酵母粉一般比發酵粉貴，從我國家庭的烹飪習慣來說：大多數家庭都會選擇發酵粉，發酵粉發酵的速度，受溫度影響較小，適合大多數家庭使用。德德國黑螞蟻生精片功效德國黑螞蟻生精片吃法德國黑螞蟻效果德國黑螞蟻生精片成分國黑螞蟻生精片心得德國黑螞蟻生精片哪裡買德國黑螞蟻黑螞蟻生精片

發酵粉能代替酵母粉嗎

在沒有酵母粉的時候，可以用發酵粉代替酵母粉使用。

發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟的效果。

因此，如果家裡沒有酵母粉的時候，是可以使用發酵粉代替酵母的，如果家裡連發酵粉也沒有的話，可以用老面或者蜂蜜水來進行發酵。

作者: martina28043 時間: 2022-12-15 19:23

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