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標題: 雞蛋餅可以用高筋麵粉嗎做雞蛋餅用小麥粉嗎 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn    時間: 2022-9-7 12:21     標題: 雞蛋餅可以用高筋麵粉嗎做雞蛋餅用小麥粉嗎

雞蛋餅是一種用雞蛋和麵粉製作的食材,其口感酥脆,香味濃郁,而雞蛋餅可以用高筋麵粉嗎?做雞蛋餅用小麥粉嗎?



雞蛋餅可以用高筋麵粉嗎



可以。



市面上的麵粉多種多樣,可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種,而在製作雞蛋餅時常用的是普通中筋麵粉,其實用高筋麵粉可以製作的,並不會對雞蛋餅的營養成分和口感有所影響,而且高筋麵粉製作的雞蛋餅更有嚼勁,麵餅更有韌性。



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一般製作雞蛋餅常用麵粉,而沒有麵粉,使用小麥粉也是可以的,並不會有很大影響,其具體方法如下:



1、首先準備小麥麵粉100克、雞蛋兩個、牛奶200毫升、鹽、芝麻、食用油適量。



2、接著在碗中倒入麵粉、雞蛋、牛奶,一起攪拌均勻,成糊狀。



3、緊接著在鍋中倒油,油溫七成熱時,放入麵粉糊,可用鍋攤平。



4、最後煎至兩面金黃,撒上適量的芝麻和鹽調味即可。



雞蛋餅麵糊怎麼調比例



雞蛋餅麵糊調配的具體方法如下:



材料:麵粉200克、蔥2根、雞蛋三個、水、鹽適量。



做法:



1、將蔥清洗乾淨切成蔥花備用。



2、接著在碗中倒入麵粉,加水攪拌均勻至沒有顆粒物。



3、然後將雞蛋液打入其中,開始順時針攪拌,至麵糊狀後加鹽繼續攪拌。



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4、緊接著放入蔥花攪拌均勻。

5、最後在煎盤上刷一層油,倒入雞蛋麵糊,待一面烤熟後,邊緣會起來,順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。



只有高筋麵粉適合做什麼



高筋麵粉適合做麵包、餃子、麵條等。



高筋麵粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉,因為蛋白質含量高,所以其筋度較高,常用來製作麵包、餃子、麵條等多種食材,具有彈性和咀嚼感,但是不建議做包子、饅頭等,因為其發酵率較低,做出的饅頭包子不夠蓬鬆,還有些發硬。
作者: martina28043    時間: 2022-12-15 19:56

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