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標題: 這32條廚房裡的秘密,只有營養專家知道 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm    時間: 2022-5-13 15:19     標題: 這32條廚房裡的秘密,只有營養專家知道

家裡掌勺的人天天做飯,卻不一定了解營養的秘密! 誰瞭解?

當然是營養專家,營養專家常研究食物、研究營養,早發現了這些廚房裡的秘密!
1
白色魚湯其實沒啥營養
魚湯並不是越白就越有營養。 白色物質其實是魚的脂肪,脂肪越多,魚湯顏色就越白。 如果湯色呈現非常鮮明的乳白色,脂肪含量一定不會少。 而且魚湯濃淡與否與其營養價值沒有絲毫關係,每碗魚湯中只有2%的蛋白質,而脂肪含量高達40%。德國必邦
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2
脫脂牛奶並不那麼營養
脫脂奶在脫脂的同時,其中的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K也脫去了,這對生長髮育不利,還會影響鈣等營養物質的吸收。 除非是需要控制飲食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代謝異常人群,其他健康人群,尤其是青少年,首選全脂牛奶。
3
燕麥少買即溶型的
市場上的燕麥片大致可以分兩種:

比較原始的燕麥片,需要煮后食用,幾乎保留了燕麥的全部營養,同時無其他添加劑。

即溶型燕麥,直接沖泡就可以吃,操作更加方便,但營養卻不佔優勢。 即溶燕麥為了追求甜膩的口感,商家可能會在其中添加大量糖和植脂末,購買時要注意看配料表。
4
蒸、煮、燉,是最安全的加工方式
從加工的方式來講,蒸、煮、燉是最佳的辦法。 因為蒸、煮、燉首先不是超高溫的,有些食品在過高溫的情況下會產生有害物質,營養會被破壞,而蒸、煮、燉一般溫度都在100°c以內,




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