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江西省市場監理局發布消費小秘訣:謹防誤食野生毒菇
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發表於 2024-3-17 11:46
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江西省市場監理局發布消費小秘訣:謹防誤食野生毒菇
春回大地,萬物復甦,野菇紛紛「冒頭」。3月7日,江西省市場監理局發布消費提示,警告消費者註意防範毒蘑菇中毒。
毒菇又稱毒蕈、毒菌等,是指食用後能造成人類毒性反應的大型真菌的子實體。目前,我國已知的毒蘑菇有480多種,但不同毒蘑菇含有的毒素不同,對人體造成的傷害也不同。
毒蘑菇中毒臨床症狀常表現為急性肝損害型、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型、胃腸炎型、神經精神型、溶血型及光過敏性皮膚炎型七種類型。其中,急性肝損害型引起的中毒最為嚴重,且常存在「假癒期」。患者在噁心、嘔吐、腹痛等急性胃腸炎期過後會出現自我感覺康復,這段時期稱之為“假癒期”,但1—2天后再次出現噁心、嘔吐等症狀,此時體內已經出現嚴重的肝功能異常。因此,需特別注意“假癒期”,避免錯過最佳治療時機。
顏色鮮豔的蘑菇有毒?事實上,根據顏色來辨別毒蘑菇是沒有科學根據的。純白的「白毒傘」卻是全世界毒性最強的大
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15型真菌之一,也是近年來我國多起毒菇中毒事件的元兇。可見,不能僅憑顏色來判斷蘑菇的毒性。
毒蘑菇蟲蟻不食?人與昆蟲的生理特徵差異很大,不能簡單地根據蟲蟻是否取食來判斷蘑菇是否有毒。同一種毒蘑菇可能對人類和昆蟲來說是「彼之砒霜,吾之蜜糖」。
有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒?這種說法不絕對,有的毒菇有分泌物或會受傷變色,有的食用菌(如松乳菇、紅汁乳菇)受傷處也有分泌物且會變藍綠色。
毒蘑菇與銀器、大蒜、米或燈芯草同煮可致後者變色?銀針驗毒的原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但毒蘑菇不含硫或硫化物,不會令銀器變黑。至於毒蘑菇致米、大蒜或燈芯草變色的說法,也沒有科學根據。
毒蘑菇常有鱗片、黏液,菌桿上有菌托和菌環?這項標準雖然可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內的一大波毒蘑菇,卻並不完全適用於所有蘑菇,更不能理解為「沒有這些特徵的蘑菇就是無毒的」。如亞稀褶黑菇,沒有菌托、菌環和鱗片,顏色也很樸素,但誤食會導致溶血症狀。
野生毒菇與食用菇在外形上相似,僅根據其形態、顏色、氣味等外在特徵難以辨別,極易誤食而引起中毒。許多「民間偏方」都沒有科學根據,一旦誤食,輕者中毒,重者喪命,切不可將「經驗」作為判斷依據。毒蘑菇的鑑別,需要具備專業知識並藉助一定的儀器設備。
預防毒蘑菇中毒,關鍵在於做到勿採、勿買、勿食。不隨意採摘野生蘑菇;不在散商遊販處
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購買野生蘑菇,即使是在正規超市、農貿市場,也要小心謹慎,不輕易購買不認識的野生蘑菇;不隨意食用野生蘑菇,做到沒吃過的、不認識的、沒把握的,都不要吃。
萬一誤食野菇後,且發生頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,應立即採取以下措施:立即撥打120急救電話,及時前往就診;等待救治過程中,可飲用大量溫鹽水,用筷子、手指等刺激咽部,進行催吐;保留剩餘蘑菇樣本或把進食蘑菇的照片提供給專業人員,作為救治參考。
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