要問這個季節什麼最鮮，那當然非螃蟹莫屬，老話常說“一蟹上桌百味淡”，足以見得它的鮮美無可替代。 又恰逢臨近中秋，家人團圓、親朋小聚，桌上也都少不了螃蟹“鎮場子”。
不過，關於吃蟹的“禁忌”，網上傳言不少，其中有說孕婦不能吃蟹、老人不能吃蟹的，螃蟹這裡不能吃、那裡不能吃的...... 那到底哪些人不能吃螃蟹？ 吃蟹時最需要注意的是什麼呢？
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很多人都聽說過“孕婦不能吃蟹，因為蟹是寒涼性質的，吃了會有流產的危險”，聽得多了，自然也就深信不疑了。
但事實上，現代研究從未發現流產與任何正常食物的正常吃法有關。 孕早期的自然流產中，70%左右都是因為胚胎本身有基因缺陷，不能發育成健康寶寶，這說到底是一個自然淘汰的過程，和吃了哪些食物並沒有關係。
而且從營養上看，螃蟹是一種高蛋白的食材，對提升免疫力有一定好處; 還富含鈣、鎂、磷、銅
等有助於骨骼健康的礦物質; 碘含量在海鮮中屬於較低水準。 孕婦在保證食材新鮮、衛生、做熟的情況下適當吃些，並不會有什麼問題。
而真正应该注意的，其实是下面这4类人：
- 对海鲜过敏的人——有海鲜过敏史的人，最好不吃螃蟹；
- 痛风人群——螃蟹的嘌呤含量在81.8mg/100g左右，高尿酸和痛风人群不至于一口都吃不得，但要浅尝辄止，如果正处于痛风急性发作期，那就一点也不能碰了；
- 老人、婴幼儿等消化功能较弱的人——吃螃蟹易引起腹胀、嗳气等症状，不宜多食，每次尝尝鲜就行；
- 三高人群——可以吃蟹肉，但蟹黄、蟹膏最好少吃。
讲清楚了哪些“人”不宜吃，再来说说哪些“蟹”不能吃。我国螃蟹可达600种之多，但无论是以梭子蟹为代表的海蟹，还是以中华绒螯蟹（大闸蟹）为代表的河蟹，有3种情况都吃不得。
死蟹
中国水产科学研究院曾对梭子蟹和大闸蟹两种样本在不同时间段分别采样，结果发现：大闸蟹从刚死亡到死后2小时，菌落总数就呈现出了激增态势；死后5小时，样本中检测出生物胺；死后24小时菌落总数共增长55%；梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数也开始出现激增态势。
可见，螃蟹死后不仅口感大打折扣，细菌还会大量繁殖，并可能产生对人体有害的生物胺。
要知道，即便经过蒸煮，这些病菌和有害物质也很难被完全杀灭；而且每个人对有害物质的敏感程度不同，可能只吃了一点点就会出现呕吐、腹泻等不良反应。所以死掉的螃蟹大家还是别吃了。 |
