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《运动营养学》读书笔记 （四）- 食物分类及其营养成分3

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estret發表於 2022-5-16 19:19 | 只看該作者

《运动营养学》读书笔记 （四）- 食物分类及其营养成分3

4. 豆類及豆製品豆類包括大豆（黃豆）、綠豆、赤小豆、豌豆、蠶豆、芸豆、青豆、黃豆等，豆製品包括豆腐、豆漿、豆腐腦、腐乳、豆芽、腐竹等。 豆類蛋白質含量很高，礦物質也不少，所以豆類可以替代一部分谷類作主食，提高膳食中蛋白質的質和量。

5. 純熱能食物純熱能食物包括動物油、植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量。
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6. 平衡膳食食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質。 平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。

食物多樣，谷類為主，粗細搭配
人們應保持適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入250~400g為宜。 另外，要注意粗細搭配，經常吃粗糧、雜糧和全穀類食物。 稻米、小麥不要研磨得太精細，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。
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多吃蔬菜水果和薯類
蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。 蔬菜和水果雖然由很多共性，但終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。

每天吃奶類、大豆或其製品
奶類營養成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。 飲奶量多或有高脂血症和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。
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