現在,對於海參的做法飯店里都是各式各樣都有,海參不僅可以煲湯來吃,也可以爆炒,涼拌,做法很多。 我們來探討一下海參怎麼做才好吃。
一、蔥燒海參(傳統做法)
配料:水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕澱粉 10克 薑末5克 雞湯200克 薑汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 (約耗75克) 紹酒15克
做法:
1、將水發嫩小海參洗净,整個放入涼水鍋中,用旺火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝淨水。 把大蔥分別切成長5釐米的段(100克)和末(5克)。 青蒜切成長段。
2、將炒鍋置於旺火上,倒入豬油,燒到八成熱時下入蔥段,炸成金黃色時炒鍋端離火中,蔥段端在碗中,加入雞(50克)、紹酒(5克)、薑汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),然後用旺火蒸1至2分鐘取出,瀝l去湯汁,留下蔥段備用。
3、將炒鍋置於旺火上,
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倒入豬油(25克),燒到八成熱時,下入白糖(25克),炒成金黃色,再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下,隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、薑汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。 )待燒開后,挪到微火上火靠5分鐘,把湯汁火靠2/3,再改用旺火,邊顛翻炒鍋,邊淋入調稀的濕澱粉勾芡,使芡汁都掛在海參上,隨即倒入盤中。
4、將炒鍋置於旺火上,倒入糊蔥油(30克),燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段,略煸一下,撒在海參上即成。
二、木耳海參豬肚湯
基本材料:豬大腸500克,木耳30克,水發海參250克。
做法:
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1、木耳用清水浸開,洗净,海參洗净,切絲,豬大腸洗净,切小段。
2、把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲1-2小時,調味供用。
3、耐心等候美食出爐。
這個湯中木耳性味甘平,含
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有多種維生素,有養血益陰、滋潤腸燥的作用,而海參性味甘鹹溫,功能補腎益精、養血潤燥,這兩樣搭配在一起熬湯,補養陰血、滋潤腸燥,可以治便秘哦。
三、紅燒海參
原料:四隻水發海參,紅綠椒各一個,蔥白兩根,水澱粉少許。
做法:
1、油熱后,下椒條爆炒;
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒;
3、加少許麵醬翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。
四、海參蘑菇蝦湯
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原料:蘑菇 鮮蝦 香菜 水發海參
做法:
1、先把蘑菇泡軟,鮮蝦剝殼,然後泡軟的蘑菇切片
2、把蝦和海參還有蘑菇放在一個鍋里,加少許鹽然後燉湯,待湯滾之後,扔香菜羹,即可食用。 味道鮮美,又保留了蝦的香甜。 香菜也可去腥,兩全其美哦。
大家如果嫌第一個做法複雜,可以選後面的來做哦,當然,正值暑熱,熬一鍋海鮮湯也是不錯的選擇,可謂消暑良品呀!
四、海參營養價值犀利士恢復性功能 犀利士治療ED 犀利士台灣 cialis台灣 犀利士真假 犀利士真偽 犀利士盒裝 犀利士罐裝 犀利士持久 犀利士半衰期 犀利士肝腺代謝 犀利士膜衣錠 雙效犀利士 犀利士屈臣氏
海參是為人們所熟知的宴席佳餚,是滋補身體的珍品,其營養價值較高,每百克水髮海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,並含有維生素B1、B2、尼克酸等。 海參在組成成分上有一定特點,即含膽固醇極低,脂肪含量相對少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。
在醫學史上,講到海參能滋陰補血,健陽潤燥,調經,養胎,利產。 可見,海參也有滋補肝腎、強精壯陽的作用,凡有久虛成痨、精血耗損,症見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品。 此外,因海參似海帶、海藻等海產品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用,因此對高血壓患者極為適宜,並可治療陽痿、遺精等症。
對於高血壓、血管硬化、冠心病患者而言,海參的營養和藥用價值很高,可將海參30克,加水適量,燉爛,再加入冰糖適量燉一會,待冰糖溶化,於早飯前空腹服用對病情有緩解作用,當然作為美食來食用也是相當美味的。 |