一、三種簡單滷味的做法
做法一
材料：豬蹄1000g，鴨掌50
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0g，鹽適量，雞精適量，紅糖適量，辣椒醬適量。
做法：
1、備好的豬蹄，鴨掌清冼乾淨。
2、放進燒好的滷汁里，加入精鹽，紅
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糖，辣椒燒開。
3、開中火慢煮一小時。
4、途中翻面，鹵至入味，撈出。
5、豬蹄斬件后和鴨掌一起擺盤即
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可。
做法二
材料：牛腱1000g，干黃醬100g，八角適量，砂仁適量，花椒適量，白芷適量，丁香適量，香葉適量，桂皮適量，肉蔻適量，茴香適量。
做法：
1、牛腱子用水浸泡五個小時，泡出
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血水，再徹底洗净，切成大塊。
2、香料備齊，放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末。
3、乾黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛
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肉所需的量。
4、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的渣子丟掉。
5、大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻。
6、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉小火燉約3
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個小時; 燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。 關火后牛肉仍在鍋中，晾涼後用錫紙包住再冷藏5小時以上，肉更加緊致一些就可以食用了。
做法三
材料：雞蛋6個，白糖10ml，鹽3g，滷料5ml，啤酒1瓶，生抽15ml，老抽15ml。
做法： |
