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排骨山药玉米汤的做法_排骨的几种好吃做法9
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發表於 2024-8-19 17:20
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排骨山药玉米汤的做法_排骨的几种好吃做法9
蒜蓉排骨的不同家常做法5
材料
排骨1袋,3片薑,1段蔥,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙澱粉,1袋麵包糠
做法
1.將排骨斬成小塊,洗淨後充分瀝乾水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪拌後,放入拍散的大蒜(少量)、薑、蔥,
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用保鮮膜封好,醃製4小時。
2.倒入乾澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3.鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4.炒鍋中放入一點點油,改小火,放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後,放入排骨,鹽和糖,再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
排骨的烹飪技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易黏案板。
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藥肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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