6.吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。 但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。 水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。 只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。
7. 鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
三、鴨蛋在飲食上的禁忌乖乖水 乖乖水官網 乖乖水效果 乖乖水用法 乖乖水心得
1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。 只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。 且煮熟以後不要立刻取出，應留
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在開水中使其慢慢冷卻。 若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
4、服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋 鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。
5、兒童不宜多食據研究證實
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，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關。 主要是動物性蛋白攝入過量。 發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。 過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。 故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。
四、鸡蛋与鸭蛋的区别有哪些聽話水購買 聽話水無效 聽話水成分 聽話水哪裡買 GHB迷姦水
我们都知道鸡蛋和鸭蛋都是经常出现在我们日常生活中的蛋类，对于营养方面来说，有的人认为鸡蛋比鸭蛋高，也有的人认鸭蛋比鸡蛋高。它们的区别又有哪些呢？
鸡蛋 含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鮮雞蛋所含的蛋白質中
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，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。 鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。 此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用
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。 雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
鴨蛋 蛋白質的含量和雞蛋一樣。 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，並能預防貧血。 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。 中醫認為，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。 |
